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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 22:06

Et oui comme il y a bien longtemps que je n'avais pas posté de recette j'ai du retard et je mets la recette de la brioche des rois en Mai... so what... ;) vous pourrez vous servir de cette base de recette de brioche pour autre chose que d'élire votre roi... 

brioche-des-rois--3-.JPG

Ingrédients :

280gr farine type 45

1sachet levure sèche (ou 10gr fraiche)

8cl lait tiède

1 oeuf

4 CAS sucre semoule

1 CAS eau de fleur d'oranger

70gr beurre mou en dés

du sucre en grain, 1 fève et du lait pour dorer

 

brioche-des-rois--4-.JPG

 

Mettre la levure dans le lait tiède et laisser lever environ 10minutes dans un endroit tiède.

Mettre dans le bol du robot (avec le crochet) la totalité des ingrédients sauf le beurre. 

Pétrir 15 minutes environ afin de tout amalgamer. Si vous avez pas de robot... bon courage... 

Ajouter le beurre peu à peu en continuant à pétrir.

Laisser le robot tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Laisser la pâte lever une heure environ à température ambiante sous un linge.

Pétrir la pâte à nouveau brievement pour incorporer la fève et donner une forme de courronne.

Déposer sur une plaque de cuisson, couvrir du linge et laisser lever à nouveau 1h30 environ.

Badigeonner délicatement de lait et disposer le sucre en grain sur le dessus.

Mettre au four à 150°C départ à froid. 

Cuire enciron 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de couper.

brioche-des-rois--1-.JPG

 

CONCLUSION : 

C'est une brioche rapide et légère. Un petit goût léger de fleur d'oranger.

Je ne suis pas adepte des courronne des rois aux fruits confits donc celle ci a ma préférence...

Astuce pour garde la forme de la courronne je mets au milieu un papier sulfurisé plié en rond pour avoir un "gros" trou sinon à la levée la pâte se recolle... 

 

Bon appétit .... ;o) 

PS ce ne fut pas moi la reine....

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 16:55

Plat typique aux antilles les Dombrés sont mangés à toutes les sauces, accompagnés de viande, de légumes, de poisson, de salaisons... plat traditionnel du mercredi sans école...

Cette fois j'ai voulu utiliser les reste des ouassous du congélateur...

P1120985.JPG

Mais je vois que vous vous demandez "Je vais en trouver où des ouassous??? C'est une grosse crevette en fait...???" et bien oui vous pourrez faire cette recette avec des gambas ou des grosses grevettes crues...

 

Ingrédients : 

des ouassous (4ou 5 /personne)

320gr de farine

160ml d'eau

1 CAC huile neutre

1CAC de sel

1CAC de créoline (sauce antillaise relevée)

1 tomate

1CAS de concentré de tomate

1CAS de crème fraiche

2 tiges de cives (cébette, oignon nouveau...)

1/2 oignon

1bouquet garni

piments végétarien (j'en ai mis 8)

sel poivre.

 

P1120983.JPG

 

Dans un fond d'huile, dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon émincé, la tomate en morceaux et les cives détaillées. Remuer pendant 3minutes.

Ajouter la sauce créoline (ou quelques gouttes de tabasco) le concentré de tomate et les ouassous. Sel et poivre.

Cuire 5minutes en remuant délicatement.

Mélanger l'huile, le sel et l'eau. Ajouter ce liquide à la farine et pétrir de façon à former une grosse boule de pâte style pâte à pain.Laisser de côté.

Enlever les ouassous de la cocotte. Verser 1litre d'eau dans la cocotte et laisser monter en température. Ajouter la moitié des piments végétariens en lamelles.

Avec la boule de pâte faire des petits dombrés entre les mains. La pâte ne doit pas coller et du coup il est facile de faire des boulettes de la taille d'un Gnocchi environ.

Les mettre dans le jus chaud dans la cocotte.

Faire cuire 20 minutes environ en rajoutant de l'eau si besoin.

Au bout de ces 20 minutes remettre les ouassous. Cuire 10minutes de plus.

Ajouter juste avant de servir 1 "grosse" cuillère de crème épaisse, et quelques piments végétariens en petits bouts.

Servir bien chaud.

 

CONCLUSION : 

 

QUE C'EST BON.... :D

Je me demande comment je vais faire en métropole ou je n'aurais ni la créoline ni les piments végétariens ni les cives mais je tenterai...

Cela parait délicat mais ce plat est très simple à réaliser en fait. 

On a congelé une barquette de restes et ça se tient bien au réchauffage...

P1120982.JPG

Vaisselle : les félées du Kaolin ;)

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Published by Baloote - dans Poisson
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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 16:47

Et oui quand je regarde le temps passé depuis mon dernier article je me dis que vous pourriez me croire disparue de la surface de l'île mais non... il m'est arrivé un truc tout banal... J'ai travaillé... depuis le 1er octobre je suis lutin du père noel et ben ça occupe vraiment une journée de travailler à 1/2h de route de la maison, de finir vers 19h (voir 22h en décembre) et de continuer à gérer la maison du  mieux possible...

Je tiens donc à remercier mes assistants domestiques, ma fille et mon homme, qui ont contribué à ce que le logis ne devienne pas un taudis, à ce que les repas ne soient pas toujours composés de sandwiches ou de surgelés micro ondisés... 

J'ai quand même cuisiné un peu donc maintenant que je repars vers un rythme de croisière (je finis de bosser dans 7semaines) et avant de mettre mon calepin dans les cartons je viens vous raconter un peu...

 

A très vite... ;o)

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Published by Baloote - dans Bla Bla Bla....
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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 00:05

Maman m'avait fait passer dans la valise diplomatique un pot de chocolat blanc en poudre... N'ayant pas envie de le déguster avec du lait et liquide j'ai voulu tenter une recette et j'ai trouvé sur "petite bouffe entre amis" cette recette de panna cotta avec une soupe de fruits. J'ai adapté le tout à ma sauce et hop voilà une petite verrine qui a facilement clôturé notre apéritif dînatoire...

panna-cotta-chocolat-blanc--3-.JPG

Ingrédients :

50cl de crème liquide

5 CAS de chocolat blanc en poudre

1 sachet d'agar agar 

 

pour les fruits rouges j'ai pris 200gr de mélange de fruits surgelés que j'ai fait compoter dans une casserole à feu doux avec une cuillère à soupe de miel. Puis je l'ai mis au frigo jusqu'au moment de servir.

panna-cotta-chocolat-blanc--2-.JPG

Faire chauffer la crème à feux doux avec le chocolat en poudre.

Quand elle est presque à ébullition ajouter l'agar agar et laisser chauffer une minute encore.

Bien mélanger.

Répartir dans de petites verrines et mettre au moins 4h au frigo.

Au moment de servir ajouter une grosse cuillère de fruits rouges dessus.

panna-cotta-chocolat-blanc--1-.JPG

CONCLUSION

 

Un dessert très facile à faire.

Le chocolat en poudre étant déjà sucré je n'ai pas rajouté de sucre. Cependant le goût du chocolat blanc n'était que très peu présent. J'hésite à refaire la recette en rajoutant de la poudre ou bien en trouvant une recette avec du "vrai" chocolat blanc...

Prochaine étape un milk shake avec cette poudre.... Mais quand j'aurai un peu plus de temps car là je dois vous avouer que j'ai du mal à cuisiner, blogger, photographier... lol enfin je mange quand même hein n'ayez crainte... Ce soir pissaladière, mardi Tartiflette, mercredi Bourguignon... ;o)

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 12:26

Une recette classique quand j'ai un peu la flemme de cuisiner : la tarte salée. Et la plus classique des classiques (avec celle aux poireaux) c'est la tarte à l'oignon.

 

Tarte-a-l-oignon--1-.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée)

2CAS huile d'olive

6 à 8 oignons

20cl crème liquide

3 Oeufs

Sel Poivre Muscade

 

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Les cuire doucement en remuant souvent mais assez longtemps pour les caraméliser.

Saler Poivrer.

Dans un saladier mélanger la crème liquide et les 3 oeufs. Bien battre.

Saler Poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Ajouter les oignons cuits. Mélanger.

Verser dans la pâte étalée dans un plat à tarte.

Si vous souhaitez parsemez de fromage rapé.

Cuire environ 30minutes à 180°C.

 

Tarte-a-l-oignon--2-.JPG

 

CONCLUSION

Se mange chaud, tiède, froid... peut se faire en portions individuelles, peut se congeler...

Un coût de reviens minime... Que des atouts cette tarte...

Ma fille qui rechignait à manger des oignons petite est devenue fan de la tarte aux oignons... ;o)

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 14:06

Samedi soir je reçois une invitation à déjeuner le dimanche midi chez des Amis... je me propose d'amener le dessert... =o) Jusque là tout va bien mais soudain mes neurones se reconnectent.... "heuuuuuuu je fais quoi?????????????????????"

Passage express dans le cagibi ou je trouve une grosse boite de crème de marron (non périmée...lol) et là ça fait TILT... Un Ardéchois bien sûr en plus y a des mois et des années que j'en ai pas fait... \o/

P1120824.JPG

 

Ingrédients :

400gr de crème de marron (crème pas purée)

40gr de sucre en poudre

100gr de farine

100gr de beurre

2 oeufs

1scht de levure chimique

(2CAS de rhum)

 

P1120820.JPG

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger ensemble les oeufs et le sucre avec une pincée de sel.

Bien fouetter.

Ajouter la farine mélangée à la levure et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu mais pas chaud...

Ajouter enfin la crème de marron et si vous le souhaitez un peu de rhum.

Mélanger le tout et verser dans un moule pas trop haut type moule à manqué.

Cuire environ 35minutes à 180°C

 

CONCLUSION :

Ne faites pas comme moi ne démoulez pas votre gâteau trop chaud sinon il se sépare au milieu ... du coup j'ai nappé de chocolat noir pour recoller les morceaux... pffff

Vous ne verrez donc pas cette fois l'aspect "normal" de l'ardéchois (enfin si juste le petit moule à côté pour la récré du lundi matin)... juste un gâteau au chocolat décoré... lol

Le goût du chocolat masque un peu celui de la châtaigne mais ça va quand même bien ensemble...

C'est un gâteau léger et original qui passe bien en fin de repas (pour un peu que les convives aiment la châtaigne lol)

P1120821.JPG

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 15:06

Une succulente douceur facile à faire à la portée de tout cuisinier débutant ... facile à emporter à la plage, à l'école, au bureau...

 

Rochers-coco--4-.JPG

 

Ingrédients :

 

5 blancs d'oeufs

250gr sucre en poudre

250gr noix de coco rapée

 

Rochers-coco--1-.JPG

 

Faire préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients.

Sur une plaque de four disposer des petits tas.

Faire cuire à mi-hauteur 15minutes environ.

Faire refroidir et manger froid.

 

Rochers-coco--2-.JPG

 

CONCLUSION :

J'aime beaucoup cette recette car elle permet d'utiliser les blancs d'oeufs. Je congèle mes blancs au fur et à mesure.

La cuisson est simple mais il faut quand même faire attention car le "talon" du gâteau brûle rapidement.

On peut les conserver quelques jours dans une boite en fer.

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Published by Baloote - dans Gourmandise
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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 13:01

Dans les promos du supermarché la semaine dernière il y avait un lot de Diots et autres saucisses. Du coup j'ai choisi les Pormoniers (saucisses au poireau et épinard) pour cuisiner comme des Diots au vin blanc. En plus il me restait un sac de pâtes aux chanterelles ramenées de Savoie....

 

Diots-vin-blanc--2-.JPG

 

Ingrédients :

 

1 saucisse par personne

25cl de vin blanc

3 oignons

20gr de beurre

1 CAS rase de farine

1/2 cube Maggi

 

Diots-vin-blanc--5-.JPG

 

Dans une sauteuse faire revenir les saucisses dans le beurre sans les percer.

Les dorer sur toutes les faces. Réserver.

Faire revenir les oignons émincés à feu doux sans les colorer.

Quand ils sont moelleux les saupoudre de farine et du cube maggi  écraser. Mélanger.

Verser le vin blanc dessus et laisser chauffer. Ajouter un verre d'eau.

Remettre les saucisses et laisser mijoter 20minutes environ en remuant.

Ajouter un peu d'eau si la sauce épaissit trop.

 

Diots-vin-blanc--1-.JPG

 

CONCLUSION :

 

Un vrai plat d'hiver qui rappelle nos montagnes... mais même sous le soleil on apprécie de temps en temps.

Le pormonier est très bon et change de la saucisse traditionnelle.

Le plat s'accompagne de pâtes ou crozets si vous en avez ;o)

 

Bon c'est pas le tout mais le travail m'attend... et oui je travaille depuis lundi et j'ai des horaires tardifs donc moins de cuisine ces jours ci le temps que je m'organise... =o)

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 01:19

Chez nous tout le monde n'est pas fan de ce bonbon mais Baloo aime bien, du coup on en avait en réserve au frigo (oui on garde beaucoup de chose au frigo) et j'avais envie de les cuisiner un peu pour changer... du coup j'ai trouvé la recette sur le blog "patoujourzen" et hop c'est parti...

 

Cake-Batna--2-.JPG

 

Ingrédients :

10cl de lait

120gr de beurre

25 bonbons Batna

120gr de cassonade

3 oeufs

150gr de farine

1/2 sachet de levure

 

Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait.

Ajouter les bonbons et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot) mélanger au fouet les oeufs et le sucre pour avoir un mélange mousseux.

Après avoir ajouté la levure et une pincée de sel ajouter la farine au mélange oeuf sucre.

Continuer à battre au fouet.

Ajouter la préparation aux bonbons Batna.

Verser le tout dans un moule à cake.

Cuire environ 35minutes à 175°C pour un four à chaleur pulsée (la recette d'origine recommande 1h à 180°C que par le bas du four).

 

Cake-Batna--1-.JPG

 

CONCLUSION :

On a un léger gout du bonbon, les miens n'étaient pas totalement fondus donc on a eu des morceaux au fond.

Une recette facile à faire et que je referrai... et oui on a plein de bonbons... lol

Mini baloote n'aime quand même pas, bon elle aime pas les Batnas... lol...

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 23:01

Et oui je suis dans ma période : j'aime le chocolat blanc... j'en utilise au moins une fois par semaine en ce moment. Cette fois ci encore je l'ai associé à la framboise comme pour la fleur des neiges... enfin à la framboise au départ mais j'avais mal évalué mon reste de framboises surgelées et cela a fini en muffins aux fruits rouges et au chocolat blanc...

muffins-framboises-chocolat-blanc--4-.JPG

 

Ingrédients :


2 oeufs

20cl de lait

125gr de beurre mou

300gr de farine

1/2 CAC de sel fin

120gr de sucre en poudre

8gr de levure chimique

1/2 CAC de bicarbonate de soude

200gr de chocolat blanc en pépites (ou gros morceaux)

200gr de framboises surgelées (ou mélange de fruits rouges)

 

muffins-framboises-chocolat-blanc--5-.JPG

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier mélanger le lait avec les oeufs et le beurre.

Dans un autre saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, le bicarbonate et la levure.

Verser le mélange sec sur le mélange humide.

Remuer grossièrement et ajouter les framboises surgelées ainsi que les morceaux de chocolat blanc.

Mélanger rapidement sans chercher à avoir une pâte fluide et lisse, il faut qu'il reste des morceaux...

Verser dans les moules à muffins graissés (sauf si vous utilisez des caissettes papier dans les moules) et cuire 20 à 30minutes environ.

muffins-framboises-chocolat-blanc--2-.JPG

 

CONCLUSION :


NE PAS MANGER CHAUD... ça fait des cloques au palais le chocolat et les fruits rouges gardent bien la chaleur... Aoutch...

muffins-framboises-chocolat-blanc--1-.JPG

Le lendemain les muffins étaient toujours aussi moelleux mais se décollaient moins bien des caissettes papier...

Vraiment une recette rapide et simple qu'on peut adapter à volonté en variant le chocolat et les fruits... ;) à suivre...

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