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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 13:24

Je vous avais dit sur la première recette de tatin de Courgettes que je testerai... Voilà qui est fait.

t--2-.JPG

J'ai procédé comme pour l'autre recette avec juste quelques modifications.. pas de graines à roussir... Du fromage de chêvre frai émietté entre les courgettes et la pâte (brisée cette fois ci). J'ai gardé les raisins blonds car j'aime bien ce petit goût sucré...

t--1-.JPG

On devine les petits bouts de fromage... :D

Les deux versions ont été appréciées par le panel de consommateurs.... 

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Published by Baloote - dans Légumes
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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 15:52

Tout le monde (bon OK les plus de 20ans) se rappelle cette pub là : http://www.youtube.com/watch?v=WtKqWxFOAW8

J'adorais ça petite et il me semble me rappeler que déjà à l'époque c'était pas donné... Et alors ici aux Antilles j'ose même pas regarder le prix... Du coup j'ai fouillé sur la toile et j'ai trouvé chez  Les MatMat Chocolativores THE RECETTE à tester obligatoirement... Du coup je nous ai fait ça ce vendredi midi avant notre week end de repas et de bringues en tout genre...

Buns--1-.JPG

Ingrédients

Pour la pâte : 

20cl de lait tiède

2 sachet de levure de boulanger

1 Oeuf

1CAC sucre en poudre

400gr de Farine

1CAC Sel fin

70gr de beurre fondu 

Pour la garniture au choix :

J'avais dans mon frigo du jambon blanc, de la mozzarella et des poivrons et un reste de sauce bolognaise.

Buns--4-.JPG

Dans le bol du robot mettre la levure et le lait tiède pendant 10minutes.

Ajouter l'oeuf battu et le beurre fondu.

Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis l'ajouter au lait.

Pétrir au crochet pendant au moins 10 minutes basse vitesse. 

On obtient une pâte collante et élastique.

Couvrir et laisser lever 1h30 environ.

La pâte aura doublé voir triplé de volume. 

Dégazer et travailler sur un plan fariné. Couper en 8 petits pâtons (voir 6 moyens).

Buns--2-.JPG

Etaler la pâte en cercle pas trop fin et garnir.

Mettre en 1er la sauce (qui se retrouvera dessus) et le fromage.

Refermer le cercle de pâte en forme de boule et le poser sur une plaque avec la soudure dessous.

Laisser lever 1/2h environ le temps que le four préchauffe à 180°C avec un bol d'eau.

Buns--3-.JPG

Dorer les buns avec un peu de lait et cuire 20minutes environ (pour qu'ils soient bien dorés).

 

CONCLUSION

Un petit coup de main à prendre quant à l'étalage de la pâte. il faut qu'elle soit fine mais pas trop. Trop fine la sauce perce le bun, et trop épaisse on a beaucoup de pâte à manger...

Sinon franchement le goût c'est celui de la célèbre marque américaine... \o/ Vraiment une excellente recette...

On a mangé les suivants 3jours après en les ayant gardé au frigo dans du film et ils étaient toujours aussi bons...

Voilà une bonne idée pour passer quelques restes .. ;o) je vais tenter d'en refaire et de les congeler crus... A suivre...

 

 

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Published by Baloote - dans Plat unique
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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 14:36

C'est un accompagnement que j'aime beaucoup faire et qui nous rappelle notre sud de la France et nos origines Italiennes. Mais comme beaucoup de plats j'adapte à ce que j'ai au frigo donc je peux pas vraiment appeler ça une caponata les "mamas" italiennes m'en voudraient beaucoup... ;)

Caponata.JPG

Ingrédients

4 Aubergines noires

2 Tomates

2 Gros oignons

4 Gousses d'ail

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

Sel Poivre Huile d'olive

 

Peler et couper tous les ingrédients en cubes réguliers.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer 3CAS d'huile d'olive.

Faire fondre les oignons dans l'huile mais sans coloration.

Ajouter les gousses d'ail écrasées. 

Ajouter les aubergines et faire cuire 10 à 15 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau si besoin.

Quand elles sont presque fondantes ajouter les poivrons .

Faire cuire à nouveau 10 minutes environ.

Ajouter enfin les tomates et continuer la cuisson.

Avant de servir assaisonner de sel et poivre et d'un trait d'huile d'olive crue.

 

CONCLUSION

"Normalement" il faut y mettre des olives noires, certains mettent des anchois...bref chacun sa recette. 

Il faut bien entendu aimer les oignons et l'ail mais c'est de la cuisine méditerranéenne donc on s'en doutait.

On aime beaucoup cet accompagnement soit avec une volaille ou du poisson. S'il vous en reste vous pouvez soit casser 2oeufs dedans pour faire une omelette ou ajouter votre reste à une assiette de spaghettis avec des copeaux de parmesan...Miam Miam... 

;o)

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Published by Baloote - dans Accompagnements
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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 12:54

Arriverait on à la fin de ma phase "je cuisine les bananes..." ...???... non je ne pense pas mais voilà une autre idée de recette pour vos bananes bien mûres.

On fait des tartes tatin à tous les fruits alors pourquoi pas à la banane. Après un bon poulet boucané je ne voyais pas quoi faire d'autre en dessert pour nos touristes...

 

tatin-bananes--2-.JPG

 

Ingrédients

8 petites bananes

25gr beurre

50gr sucre en poudre (du roux bien sûr)

1pâte feuilletée

 

Dans une poêle faire fondre le beurre.

Y faire cuire les bananes coupées en 2 dans la longueur pendant quelques minutes.

Quand elles ont bien ramolli verser le sucre dessus.

Laisser caraméliser.

Laisser refroidir un peu. Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée sur les bananes.

Mettre au four pour 30minutes environ.

Démouler aussitôt (j'ai attendu ben ça colle bien).

Servir tiède. Je l'ai servie avec une boule de glace vanille maison.

tatin-bananes--1-.JPG

CONCLUSION :

Un bon moyen de passer 8 bananes d'un coup  lol mais surtout une idée originale pour un dessert.

J'ai les casseroles anti adhésives ou on enlève la poignée donc c'est idéal pour cette recette...On met directement la poêle au four et on voit en cuisant les bananes si ça va couvrir tout le fond du plat.

Je n'ai pas de photo une fois coupée mais la prochaine fois ;o)

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 20:43

ou Moelleux Moelleux car léger ...humm comment dire... pas diététique mais bon c'est tellement bon... =o) Et c'est que des produits naturels ça peut pas faire de mal... ;o)

4-quarts--3-.JPG

Ingrédients

4 oeufs que vous pesez entier.

le même poids en farine

le même poids en sucre 

le même poids en beurre

1/2 sachet de levure

1CAS extrait de vanille

 

4-quarts--2-.JPG

Faire fondre le beurre au micro ondes.

Préchauffer le four à 220°C.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Dans un grand saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.

Ajouter l'extrait de vanille.

Ajouter la farine mélangée à la levure (la c'est dur à remuer....) 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter une partie des blancs en neige au mélange des jaunes pour le délayer un peu.

Ajouter le reste des blancs en soulevant la masse doucement à la spatule.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation dedans.

Mettre à cuire 10minutes à 200°C puis baisser à 170°C pour encore 35 à 40 minutes.

 

4-quarts--1-.JPG

CONCLUSION

J'ADORE... un gâteau tout spngieux et léger en bouche, un petit goût de vanille...bref un régal.

Toujours aussi souple le surlendemain...

A tester avec du beurre salé pour une touche de bretagne ... ou un zest de citron vert du jardin... ;o)

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 07:16

Et oui on est en plein dans les bananes à la maison... Mais cette fois il s'agit d'accompagnement pour mon poisson et donc de bananes légumes en fait.

Un plat facile et rapide qui permet de varier des féculents classiques... ;)

Ragout-bananes--1-.JPG

Ingrédients

5 bananes plantain

1 oignon

1 échalote

1 noix de beurre

1piment végétarien

Ragout-bananes--3-.JPG

Peler et couper les bananes en tranches.

Emincer l'échalote et l'oignon.

Dans une sauteuse faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l'oignon et l'échalote.

Une fois fondus y ajouter les tranches de bananes et le piment "percé" à la pointe du couteau.

Cuire à feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau régulièrement pour assouplir les bananes.

Ragout-bananes--2-.JPG

 

CONCLUSION

Pas trop de commentaire car c'est un accompagnement classique chez nous. 

Pensez à bien assaisonner pour ne pas avoir un goût trop doux.

Peut se congeler ou se réchaffer au micro ondes ... ;o)

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 13:00

Une fois de plus des tas de bananes à utiliser... =o) mais plus envie de faire de la confiture le placard est déjà bien rempli (et je crois que je saoule la famille avec mes pots de confiture banane en cadeau lol). Je suis donc revenue vers d'anciennes amours avec ces crumbles exotiques... ça fait au moins 3ans que j'en avait plus fait de crumble... "shame" ... ;o

crumble ananas banane coco (4)

ATTENTION Recette totalement improvisée... ^_^

 

Ingrédients :

4 petites bananes bien mûres

1 petit ananas

40gr + 20gr de beurre

30gr de sucre roux

80gr de farine

1/2 fève tonka

20gr de coco rapée

crumble ananas banane coco (1)

Préchauffer le four à 160°C.

Peler et couper les fruits en petits dés. Raper la demi fève dessus (ou ajouter 1CAC d'extrait de vanille).

Dans une sauteuse faire fondre 20gr de beurre et y poéler les fruits pendant 7/8 minutes.

Mettre les fruits dans des ramequins.

Astuce Crumble....

crumble ananas banane coco (2)

Dans un sachet congélation mettre le beurre mou, le sucre, la noix de coco rapée et la farine. 

Tenir le sac fermé d'une main et malaxer avec l'autre...Hop crumble prêt et pas de vaisselle...

Répartir le crumble sur les fruits.

Enfourner pour 20 à 25minutes, que le crumble soit doré dessus.

Servir tiède ou froid.

 

crumble ananas banane coco (3)

CONCLUSION :

On a adoré le côté "acide" du jus qui s'échappe de l'ananas quand on mache. La banane était à peine assez mûre.

A la prochaine tentative je mettrais un peu plus de beurre et de coco dans le crumble pour qu'il soit plus croustillant que poudreux.

La fève tonka (fruit d'une essence de Teck) que j'utilisais pour la première fois est assez surprenante. On a bien aimé même si je pense avoir eu la main lourde quand je lis certaines recettes mais bon... Les goûts ... lol

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 07:46

Vous vous doutiez bien que je n'allais pas m'arrêter au premier essai de madeleines... J'ai donc trouvé sur une le net une nouvelle recette ou on avait pas besoin de battre les blancs en neige. Je ne vous mets pas le lien du blog car il comporte 4recettes datant de 2006 et rien depuis je soupçonne son propriétaire d'en avoir oublié même l'existence... lol...

madeleines-citron-vert--5-.JPG

Donc ce dimanche me voilà à confectionner la pâte pour faire des petites douceurs à partager avec les collègues de boulot de mon homme (ils en ont de la chance ...)

 

Ingrédients :

220gr de farine

160gr de sucre roux

100gr de beurre doux

1sachet de levure chimique

4 Oeufs entiers

1zest de citron vert

1 pincée de sel fin

 

Dans le bol du mixeur battre à grande vitesse les 4 oeufs et le sucre de façon à obtenir un mélange mousseux et jaune pâle.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter la farine à la préparation oeufs/sucre peu à peu en continuant de mélanger doucement au fouet.

Ajouter ensuite le zest de citron vert puis le beurre fondu.

Remplir la poche à douille et mettre au frigo.

madeleines-citron-vert--2-.JPG

Ou bien mettre le bol au frigo pendant 1heure au moins.

Préchauffer le four à 240°C.

Remplir les empreintes à madeleines au 3/4. Remettre au frigo 10minutes environ.

Enfourner pour 6 minutes à 240 et baisser ensuite à 210°C pendant 6minutes supplémentaires.

madeleines-citron-vert--3-.JPG

Démouler rapidement et laisser refroidir sur une grille.

 

CONCLUSION :

Avec cette préparation j'ai fait environ 30 madeleines.

madeleines-citron-vert--1-.JPG

Elle sont moins aériennes que ma précédente recette mais plus proche du goût de celle du commerce.

Je retenterai la recette en ajoutant un peu plus de citron ou un peu de vanille.

C'est une recette très facile à réaliser et je pense que les prochaines seront faites par Giulia directement ;)

madeleines-citron-vert--4-.JPG

 

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Published by Baloote - dans Gourmandise
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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 13:20

Quand je suis passée voir le pêcheur ce matin pour acheter mon poisson je voulais changer de la classique tranche de Dorade grillée. J'ai donc opté pour ce joli poisson entier qui me faisait de l'oeil mais sans savoir encore comment le cuisiner... 

Colas-epices-lait-coco--3-.JPG

Le colas est un poisson à chair blanche, très fine et tendre. Bien entendu vous pourrez le remplacer par un autre filet de poisson blanc pour cette recette si vous n'avez pas la chance de vivre dans la Caraïbe... =o)

 

 

Ingrédients

2 Filets de Colas 

1CAC Curcuma

1/2 CAC Gingembre en poudre

1/2 CAC Cumin moulu

1/4 CAC Piment fort

8CAS lait de coco

Baies roses

 

Colas-epices-lait-coco--1-.JPG

Une fois les filets levés, bien propres, les mettre au fond d'un plat à gratin.

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger ensemble le lait de coco et toutes les épices.

Verser sur les filets de poissons et remettre au frigo en attendant que le four soit à température.

Enfourner pour 30 à 40 minutes environ.

Servir bien chaud avec un peu de riz et beaucoup de sauce et quelques baies roses.

 

 

CONCLUSION

Voilà à quoi ressemble la bête... Pour une première fois j'étais plutôt fière de la coupe des filets. \o/

Colas-epices-lait-coco--2-.JPG

L'assortiment d'épices donne un goût relevé mais léger au poisson. On sent bien le goût de la chair quand même. J'ai adapté la composition des épices à ce que j'avais sous la main mais vous pouvez varier selon le contenu de votre placard bien sûr...

Mon poisson faisait 1kg450 à l'achat mais j'ai pas pensé à peser les filets ...

Définitivement une recette que je referai... =o)

 

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Published by Baloote - dans Poisson
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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 20:01

abricots-tatin.JPG Une seule photo pour cette recette car elle date un peu, de notre vie en métropole il y a 3ans déjà ... j'avais acheté des cageots d'Abricots pour faire de la confiture à embarquer dans notre exil et du coup j'en avais profité pour faire cette succulente tarte tatin.

 

Ingrédients

1 pâte brisée ou sablée

500gr d'abricots

100gr de sucre poudre

20gr de beurre

1 branche de romarin frais

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle à feu doux faire fondre le sucre dans le beurre.

Ajouter les abricots coupés en 2 et cuire 5minutes environ.

Ajouter la branche de romarin et continuer la cuisson 5minutes. Pas plus pour ne pas avoir trop d'amertume.

Disposer les abricots dans le fond du moule à manqué.

Etaler la pâte sur le dessus des fruits.

Mettre au four pour 25 à 35 minutes environ.

Démouler chaud et manger tiède ou froid.

 

CONCLUSION :

 

J'en salive juste au souvenir... :D J'avais servi la tarte tatin nature mais vous pouvez l'accompagner d'un sorbet au romarin ou d'une crème glacée vanille.

Il me tarde de retrouver des abricots à un prix abordable...ou alors de tester avec des abricots en boite ou des abricots pays .... ;o)

 

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Published by Baloote - dans Dessert
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