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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 02:52

Pour ceux et celles qui ne connaitraient pas les crozets sont une spécialité savoyarde. Il s'agit de pâtes alimentaire applaties et coupées en tout petit carré. Traditionellement les crozets sont fait de farine de sarrasin mais on en trouve aussi au blé dur ou bien aromatisés (champignon, fromage...) Ma grand mère nous en met régulièrement un paquet dans un colis car elle sait que nous aimons ça et que nous n'en trouvons pas aisément ici en Guadeloupe.

croziflette--4-.JPG

Donc pour un bon petit plat d'hiver (lol) j'ai associé les crozets au lard boucané des Antilles...

 

Ingrédients

Crozets

Reblochon

Crème liquide

sel poivre muscade

Lard boucané ou bien lard fumé

Oignon

 

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée faire cuire les crozets 20 minutes environ.

Pendant ce temps dans une poële faire revenir le lard boucané coupé en dés, y ajouter l'oignon émincé et faire cuire quelques minutes.

Une fois les crozets cuits les égoutter (cherchez pas on en met partout à cette étape) et les passer dans les lardons et oignons. 

Ajouter un trait de crème liquide et assaisonner à votre goût.

Mettre au donc d'un plat à gratin le mélange crozets lardons.

Couvrir le dessus de lamelles de reblochon (façon tartiflette) et faire dorer 20minutes à 180°C.

Idéal avec une tite salade verte... MIAM!!!

croziflette--2-.JPG

CONCLUSION : Tant pis pour les puristes mais pas de quantité établie dans cette recette, elle fait partie de ces plats qu'on improvise selon la gourmandise...

Les ramequins individuels empêchent les indigestions car c'est tellement gourmand qu'on aurait tendance à finir le plat... faut pas.... lol

En tout cas "Merci Mamilou =o)..."

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 03:49

Aujourd'hui j'avais 2enfants de plus à table... Et comme à chaque fois je tente de leur faire des choses qu'ils aiment manger donc pour le dessert le chocolat s'imposait. Mais pas tout seul donc des petits gâteaux à manger avec.

creme-chocolat-biscuits-cuillere--3-.JPG

Et vous petits chanceux vous aurez donc droit à 2 recettes sur le même message... :D

 

Ingrédients crème au chocolat: 

1 Litre de lait

150gr de sucre poudre (du roux toujours ici)

65gr de Maïzena

20cl crème liquide

200gr chocolat noir

creme-chocolat-biscuits-cuillere--4-.JPG

Dans une casserole délayer la Maïzena avec le lait froid. Garder un peu de lait pour fondre le chocolat.

Ajouter le sucre.

Porter à ébullition puis baisser le feu pour faire épaissir.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le lait restant.

Une fois la crème à bonne consistance (crème patissière...) ajouter hors du feu la crème et le chocolat fondu. 

Bien mélanger.

Mettre en verrines ou ramequins et laisser au frigo au moins 4heures.

 

Ingrédients biscuits :

5 oeufs

95gr de farine

150gr sucre poudre

sucre glace

1 CAC extrait vanille

creme-chocolat-biscuits-cuillere--1-.JPG

Préchauffer le four à 150°C.

Battre les jaunes d'oeufs avec 60gr de sucre de façon à obtenir un mélnage mousseux et jaune pâle.

Ajouter la vanille. Réserver.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

A mi-parcours ajouter le reste de sucre en poudre pour "serrer" les blancs. 

Mélanger les deux appareils délicatement. 

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger délicatement (mais brièvement) à la maryse pour avoir une pâte lisse.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dresser des "bâtons" de pâte à la poche à douille (ou à la cuillère). Bien les espacer.

Saupoudrer de sucre glace une première fois puis une seconde fois 5minutes après.

Cuire 12 à 15minutes au four. Ils doivent être légèrement dorés.

creme-chocolat-biscuits-cuillere--2-.JPG

 

CONCLUSION : La crème était puissante en chocolat mais ça n'a pas non plus déplu aux troupes d'invités. Je tenterai toutefois avec moins de chocolat. Je cherchais une recette du type "Danette" mais je lui trouve plus la consistance des petits pots de crème...

Les biscuits viennent de ce blog : Le Pétrin et franchement j'en suis ravie. Une recette facile et vite faite qui a enchanté les enfants petits et grands (les + de 30ans). Je ne peux pas vous dire si ça se conserve car la cinquantaine de biscuits n'a pas survécu...

 

Vaisselle : Les Félées du Kaolin... 

 

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Published by Baloote - dans Dessert
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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 03:26

Elle a compris très tôt qu'on attrapait pas les mouches avec du vinaigre (même balsamique) ou les garçons avec du surgelé... Voilà une photo de la première fois ou elle a fait ces cookies pour les emmener chez son copain Auré pour le goûter... ça semble hier mais non il y a déjà 4 ans ...

giulia-cuisine.JPG

Ses cookies ayant toujours un grand succès elle est d'accord pour que je partage la recette avec vous... D'ailleurs je songe à faire une section du blog "recettes de Giulia" car vraiment elle aime ça et elle fait tout toute seule, de la pesée des ingrédients jusqu'à la vaisselle ... 

 

C'est une recette issue du livre "La Cuisine des Enfants" chez Larousse.

 

Ingrédients

120gr de beurre mou

140gr de sucre roux (dans la recette c'était moitié blanc moitié roux)

140gr de farine

1 oeuf

1/2 CAC de bicarbonate de soude

1/2 CAC d'essence de vanille

1/4 CAC de sel fin

180gr de pépites de chocolat 

(facultatif des noix de pécans, des éclats de nougatine etc etc...)

cookies-Giulia.JPG

Préchauffer le four à 190°C.

Battre le sucre et le beurre mou pour obtenir une crème.

Ajouter l'oeuf entier et bien mélanger.

Quand la crème est onctueuse ajouter l'essence de vanille.

Incorporer peu à peu la farine et le bicarbonate de soude avec le sel.

Bien mélanger tout ça à la cuillère en bois.

Verser les pépites de chocolat ou les autres "garnitures".

Sur des plaques à four couvertes de papier sulfurisé (ou beurrées) déposer des petits tas de pâte à cookies. 

Bien espacer les tas car ils vont s'étaler à la cuisson. 

Mettre au four 12 à 15minutes. Le contour doit être doré et le centre blanc pour obtenir des cookies croquant mais moelleux.

Dès la sortie du four mettre les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent et durcissent.

Quand ils sont bien froids on peut les conserver dans une boite métallique pendant quelques jours heures.

cookies--1-.JPG

 

CONCLUSION : C'est une recette inratable si vous surveillez la cuisson. On n'achète plus de cookies dans le commerce ceux ci sont tellement bons... même les copains du boulot de papa le disent... ;o) Vraiment BRAVO Giulia \o/

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 19:44

J'ai tellement vu cette recette sur la blogosphère que je suis incapable de dire de quel site je la tire. Toujours est il que comme d'habitude je l'ai adaptée à nos goûts et au contenu de notre frigo...

gateau-croque-monsieur--1-.JPG

Ingrédients

Jambon

Pain de mie

Fromage rapé

Sel Poivre Muscade

3 oeufs

20cl de crème liquide

Moutarde

 

Prenez un plat à cake. Le beurrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre au fond du plat à cake du pain de mie de façon à couvrir le fond.

Napper d'un peu de moutarde, une couche de jambon et un peu de fromage rapé (ou en tranche fine).

Renouvelet l'opération Pain, Moutarde, Jambon, Fromage jusqu'à finir par une couche de pain.

Dans un bol mélanger les oeufs, la crème du sel du poivre et de la muscade.

Verser dans le plat à cake puis mettre une couche de fromage.

Mettre au four pour 20Minutes environ. 

Servir chaud.

gateau-croque-monsieur--2-.JPG

 

CONCLUSION : C'est bien bon pour un repas rapide avec un peu de salade ou quelques légumes sautés. Je pense retenter l'opération avec des fromages différents et peut être des restes de pain dans le genre pudding salé fromage jambon... ;o)

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Published by Baloote
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 03:10

Bien que Giulia ne soit pas fan je fais de temps en temps de la chayotte en accompagnement. Enfin, je dis chayotte mais peut être que vous connaissez mieux sous le nom de christophine ou chouchou selon d'ou vous êtes ;o)

Voilà un petit plat sympa et léger pour un soir par exemple, ou un accompagnement pour une grosse assiette bien garnie ...

chayotte-gratinee--1-.JPG

Ingrédients :

1 chayotte par personne

200gr de dés de jambon pour 4 pers.

2 oignons

30gr de beurre

30gr de farine

1/2 L de lait

50gr de fromage rapé

Sel poivre

 

Bien laver les christophines et les faire cuire au cuit vapeur environ 1/2h.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Saler, poivrer et si vous aimez ajouter de la noix de muscade.

Dans un fond de beurre faire revenir les oignons pour qu'ils soient tendre. Y mettre les dés de jambon.

Ajouter les dés de jambon à la béchamel bien épaisse.

Une fois les chayottes cuites les ouvrir en 2 et récupérer la chair.

chayotte-gratinee--2-.JPG

Bien l'égoutter pour enlever un maximum d'eau de cuisson. 

Mélanger la chair à la béchamel et au jambon et en garnir les "coques" des chayottes.

Répartir le fromage rapé sur les demi peaux et mettre à cuire 20min environ à 180°C.

 

ASTUCE : on peut remplacer le jambon par des lardons ou des dés de lard boucané. Ajouter du fromage ou un reste de purée à la béchamel. Sans jambon dans la garniture on peut servir avec un poisson frit ou un poulet roti sauce chien... 

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Published by Baloote - dans Accompagnements
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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 02:39

Comme certains d'entre vous le savent nous sommes rentrés hier soir d'une semaine de vacances. C'est cool les vacances mais à chaque fois au retour se pose la question du "j'f'ais quoi à manger y a rien au frigo...??..." Ben là c'était encore pire que pire... Rien dans le frigo, pas la moindre boite de ravioli ou de coulis de tomate pour des pâtes... le néant quoi... 

Direction le congélateur... Ah des filets de cabillaud... OK mais bon c'est la fête des mères quand même je me ferais bien un bon petit plat... Retour au frigo... De la vache qui se marre, de la moutarde, des cornichons, du vin blanc, du jus de mangue et de la confiture de banane... 

poisson-kiri-moutarde--2-.JPG

Ingrédients

1filet de poisson par personne

1 CAC de moutarde par personne

2 portion de fromage fondu VQR par personne

1CAS de vin blanc par personne

Sel Poivre

Une poignée de fromage rapé

 

Préchauffer le four à 200°C.

Après avoir dégelé le poisson le mettre dans un plat à gratin.

Mélanger dans un bol les portions de fromage, le vin blanc, la moutarde. 

Saler et poivrer.

Napper les filets de poisson avec cette "pâte". Répartir le rapé.

Mettre au four environ 20 à 30 minutes.

 

J'ai servi avec une purée de giromon (courge) car dans mon congel il y avait soit de la courge en cube soit des épinards...

poisson-kiri-moutarde--1-.JPG

CONCLUSION : J'aurai bien mis des petits oignons ou échalotte mais j'en avais plus... Mais c'est bien bon et j'en referrai... =o) Comme quoi mes essais ne finissent pas tous à la poubelle...

 

Du coup maintenant vous savez ce que je fais demain... LES COURSES... ;)

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Published by Baloote - dans Poisson
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 22:51

Pas de recette cette fois mais une question...

pina-colada-smoothie-made-in-a-blender.jpg

J'ai bu ce midi une des meilleurs pina colada bue depuis longtemps donc je suis à la recherche de LA recette... celle qui déchire tout ...

Merci à vous ... ;o)

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Published by Baloote - dans Bla Bla Bla....
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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 19:13

Il y a 11ans mon doudou m'a enfin fait visiter l'Espagne et la région de ses vacances d'enfance. Il m'a présenté les amis de la famille et nous sommes allés déjeuner chez Maria y Pascual... Terasse sur la mer, l'air chaud, les discussions animées et surtout... surtout...  ce plat... arghhhh j'en ai mangé 2 ou 3 assiettes  et depuis j'en garde un souvenir mémorable.

Certes la recette que je vous propose n'est pas celle de Maria; comme la paëlla il y a autant de recettes que d'espagnoles qui cuisinent...

Certes je n'ai pas tous les ingrédients direct d'Espagne donc j'ai du m'adapter... Je vous note donc la recette telle que je l'ai trouvée sur un site de télé espagnole et vous donne mes modifications...

 Arroz-al-horno--2--copie-1.JPG

Ingrédients

400gr de riz

50gr de pois chiches cuits (j'ai mis 100gr)

4 morcillas (boudins espagnols j'ai pas)

1 chorizo (1 fort)

2 tomates (oups pas de tomate mais une louche de coulis)

2 pommes de terre (les miennes étaient trop grosses)

500gr de côtes de porc 

1l de bouillon de poulet

1tête d'ail entière

1CAS épices à paëlla (mélange pour paëlla chez Ducros)

 

Couper la tête d'ail en 2 horizontalement. Dans une poële faire revenir les côtes de porc coupées en morceaux dans de l'huile d'olive. Y mettre les 2 morceaux de la tête d'ail.

 

Mettre les morceaux de côtes de porc dans un grand plat en terre allant au four. 

Dans la poële et l'huile faire dorer les tranches de pommes de terre. Les mettre dans une assiettes en attendant.

Faire dorer le chorizo en tronçons dans la même poële. Mettre dans le plat en terre.

Raper une tomate et la mettre dans la poële avec tous les sucs précédents. Enlever l'ail.

Ajouter le riz à la tomate.  Y mettre les pois chiche et les épices. Bien mélanger et mettre dans le plat en terre. 

Mesurer 3 fois le volume de riz en bouillon de poulet et l'ajouter au plat en terre.

Ajouter les morcillas dans le plat, la tomate restante coupée en morceaux. Recouvrir le dessus du plat avec les tranches de pomme de terre. 

Planter la moitié de l'ail au milieu du plat.

Mettre au four à 180°C et laisser cuire jusqu'à absorbtion du liquide.

 

Arroz-al-horno--1-.JPG

CONCLUSION : 

Bon, je ne suis pas Maria c'est clair mais je ne suis pas déçue par cette recette. J'ai eu la main légère sur les épices, il manque le boudin... après coup je me suis rappelée que Maria avait mis du céleri rave aussi... Bref à refaire dans une autre version... ;o)

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Published by Baloote - dans Plats de Viande
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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 03:22

Et oui ici nous avons eu droit à une semaine de vacances donc Giulia a pu patisser à gogo... 

Cette fois la recette est extraite de SON livre de cuisine "MIAM : 60 recettes salées & sucrées à faire tout seul" (chez Nathan). Le livre est sympa car il a une couverture aimantée et se pose comme un chevalet donc facile d'utilisation pour un enfant et le "plus" pour les mamans : les pages sont plastifiées donc juste un coup d'éponge à la fin de la recette... =o)

 brownie-express--2--copie-1.JPG

Ingrédients

6 CAS de sucre (encore et toujours du roux chez nous)

100gr de beurre

2 Oeufs

8CAS de farine

200gr de chocolat à cuire (Nestlé Caramel chez nous)

6CAS de lait

En plus nous avons rajouté des cerneaux de noix...

 

 

Penser à allumer le four sur 180°C et sortir le beurre du réfrigérateur avant de commencer la recette.

...

Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. On doit obtenir une crème bien lisse.

Dans cette crème on ajoute les oeufs 1 à oeuf en mélangeant bien.

Verser la farine peu à peu dans le mélange. Toujours en mélangeant bien.

Faire fondre le chocolat dans le lait à feu doux ou au micro ondes si vous maitrisez (moi je sais pas...).

Quand le chocolat et bien fondu et lisse on le mélange au reste des ingrédients dans le saladier.

Verser la pâte dans un moule carré beurré (nous l'avons mis dans les minis muffins et financiers en silicone sans beurre). C'est là que nous avons mis les cerneaux de noix dans les moules.

Faire cuire 15minutes environ. La lame d'un couteau doit ressortir humide sinon le brownie serait trop "sec".

Chez nous ils ont cuit 5minutes de trop et le coeur n'était pas moelleux comme dans les brownies classiques. Ceci dit il n'y a pas beaucoup de beurre dans la pâte ceci explique cela...brownie-express--1-.JPG

 

CONCLUSION : vivement les prochaines vacances... ;)

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Published by Baloote - dans Dessert
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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 02:53

Nous sommes gourmands ça se sait maintenant... A chaque voyageur qui vient on leur met dans les valises un paquet de Carambar qui ici coutent un bras... Du coup parmi les recettes testées avec ces batons de caramel de notre enfance j'ai régulièrement au congélateur un bac de glace Carambar... on sait jamais une envie du soir devant la TV.... ;o)

glace-carambar.JPG

Ingrédients :

20 carambars

5 jaunes d'oeufs (congelez les blancs pour la prochaine recette de financier)

80gr de sucre poudre

1/2 Litre de lait

20cl de crème liquide

(1CAC de stabilisant)

 

A feu doux faire fondre 18 carambars dans le lait. Si vous utilisez du Stan mélanger avec 30gr de sucre et le lait et laisser au frigo 1/2h avant cette étape.

Mettre les 2 carambars restants au congélateur.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre (80gr si pas de stab et 50gr si vous utilisez du stab).

Porter le lait carambarisé à ébullition.

Le verser bien chaud sur les jaunes d'oeufs au sucre et remuer vigoureusement.Cela va épaissir un petit peu.

Ajouter la crème liquide.

Mettre au frigo au moins 6h.

Mettre dans votre sorbetière et lancer le mélange. 

Dés les premières minutes sortir les carambars du congélateur et les réduire en miettes à grand coup de rouleau à patisserie ou de fond de casserole solide...

Juste avant la fun du turbinage (soit 20min environ avec ma Krups) ajouter les éclats de caramel.

Verser dans le plat et remettre au congélateur. Ici c'était un plat à cake en silicone pour pouvoir démouler facilement.


glace-carambar-pannettonne.JPG

Là y a pas de doute c'est bien à moi ... ;o) (Private Joke)

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