Et oui je suis dans ma période : j'aime le chocolat blanc... j'en utilise au moins une fois par semaine en ce moment. Cette fois ci encore je l'ai associé à la framboise comme pour la fleur des neiges... enfin à la framboise au départ mais j'avais mal évalué mon reste de framboises surgelées et cela a fini en muffins aux fruits rouges et au chocolat blanc...

Ingrédients :

2 oeufs

20cl de lait

125gr de beurre mou

300gr de farine

1/2 CAC de sel fin

120gr de sucre en poudre

8gr de levure chimique

1/2 CAC de bicarbonate de soude

200gr de chocolat blanc en pépites (ou gros morceaux)

200gr de framboises surgelées (ou mélange de fruits rouges)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier mélanger le lait avec les oeufs et le beurre.

Dans un autre saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, le bicarbonate et la levure.

Verser le mélange sec sur le mélange humide.

Remuer grossièrement et ajouter les framboises surgelées ainsi que les morceaux de chocolat blanc.

Mélanger rapidement sans chercher à avoir une pâte fluide et lisse, il faut qu'il reste des morceaux...

Verser dans les moules à muffins graissés (sauf si vous utilisez des caissettes papier dans les moules) et cuire 20 à 30minutes environ.

CONCLUSION :

NE PAS MANGER CHAUD... ça fait des cloques au palais le chocolat et les fruits rouges gardent bien la chaleur... Aoutch...

Le lendemain les muffins étaient toujours aussi moelleux mais se décollaient moins bien des caissettes papier...

Vraiment une recette rapide et simple qu'on peut adapter à volonté en variant le chocolat et les fruits... ;) à suivre...

Invités à dîner chez des amis qui étaient sur le départ et n'ont donc plus grand matériel dans leur cuisine je m'étais proposée de faire le dessert.... J'ai donc confectionné des petites tartelettes pour plaire au maximum des invités...

J'ai donc fait : 

Ganache chocolat

Chocolat blanc framboise

Citron vert

Pour profiter de mes touristes en vacances je vous donnerai les recettes au fur et à mesure car j'avoue que ces jours ci je cuisine des classiques rapides pour pouvoir vadrouiller avec eux ... ;)

Aujourd'hui donc la recette des tartelettes chocolat blanc framboise.

Ingrédients : 

100gr chocolat blanc

60gr de crème liquide

10gr de beurre

des framboises (ici surgelées)

Raper le chocolat ou le couper en tout petits morceaux.

Faire bouillir la crème, y ajouter le beurre.

Verser le mélange très chaud sur le chocolat. 

Attendre 5minutes et remuer vivement pour lisser.

Mettre au frigo quelques insctants avant de garnir les fonds de tartelettes. 

Poser dans chaque tartelette une grosse framboise.

CONCLUSION : 

Pas de framboises fraiches ici (ou pas dans mon budget lol) donc du coup j'utilise des congelées c'est convenable même si ça "bave" rose sur le chocolat. 

Pour palier à ça vous pouvez aussi mettre la framboise d'abord et verser le chocolat qui couvrira le fruit.

Ce mélange à plus à la plupart d'entre nous et c'est un classique que je fais régulièrement...

J'ai congelé le reste de ganache je vous dirai comment ça se tient à la décongélation pour napper mon cake bavarois chocolat blanc.

Vous vous doutiez bien que je n'allais pas m'arrêter au premier essai de madeleines... J'ai donc trouvé sur une le net une nouvelle recette ou on avait pas besoin de battre les blancs en neige. Je ne vous mets pas le lien du blog car il comporte 4recettes datant de 2006 et rien depuis je soupçonne son propriétaire d'en avoir oublié même l'existence... lol...

Donc ce dimanche me voilà à confectionner la pâte pour faire des petites douceurs 

Ingrédients :

220gr de farine

160gr de sucre roux

100gr de beurre doux

1sachet de levure chimique

4 Oeufs entiers

1zest de citron vert

1 pincée de sel fin

Dans le bol du mixeur battre à grande vitesse les 4 oeufs et le sucre de façon à obtenir un mélange mousseux et jaune pâle.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter la farine à la préparation oeufs/sucre peu à peu en continuant de mélanger doucement au fouet.

Ajouter ensuite le zest de citron vert puis le beurre fondu.

Remplir la poche à douille et mettre au frigo.

Ou bien mettre le bol au frigo pendant 1heure au moins.

Préchauffer le four à 240°C.

Remplir les empreintes à madeleines au 3/4. Remettre au frigo 10minutes environ.

Enfourner pour 6 minutes à 240 et baisser ensuite à 210°C pendant 6minutes supplémentaires.

Démouler rapidement et laisser refroidir sur une grille.

CONCLUSION :

Avec cette préparation j'ai fait environ 30 madeleines.

Elle sont moins aériennes que ma précédente recette mais plus proche du goût de celle du commerce.

Je retenterai la recette en ajoutant un peu plus de citron ou un peu de vanille.

C'est une recette très facile à réaliser et je pense que les prochaines seront faites par Giulia directement ;)

Un dernier régime de banane dans le jardin, un trop plein de bananes... On distribue mais à un moment il faut bien en faire quelque chose des dernières qui menacent de pourrir... Après les cakes bananes chocolat, la confiture banane rhum vieux (un peu décevante car bananes pas assez mûres) j'ai testé cette fois une confiture classique aux saveurs des antilles....

Ingrédients :

1kg 700 de bananes bien mûres

1/2 litre de jus d'orange

1Kg 500 de sucre (roux bien sûr)

1citron vert

4gousses de vanille

Peler les bananes et les couper en rondelles dans une grosses casserole (ou une bassine à confiture).

Verser le jus du citron vert.

Ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger.

Ajouter le jus d'orange.

Fendre les gousses de vanille en 2 dans la longueur. Racler les graines et mettre dans les bananes. Couper la gousse en tronçons et les ajouter au mélange.

Faire cuire à feu vif une dizaine de minutes. Passer au mixeur (celui pour la soupe qu'on utilise directement dans la bassine).

Continuer la cuisson environ 20minutes jusqu'à avoir une purée onctueuse et qui se fige sur une assiette froide.

Répartir dans les pots en ajoutant des tronçons de gousse de vanille. Fermer et retourner aussitôt.

CONCLUSION :

Il faut vraiment que les bananes soient bien mûres sinon on a un goût farineux en bouche.

Les bananes étant très mûres la confiture est un peu sucrée à mon goût mais le panel de consommateur a apprécié... 

A refaire et améliorer ;o)

Depuis quelques années je possède une sorbetière. Qui dit sorbetière dit reste d'oeufs.. J'utilise 5jaunes d'oeufs quand je fais des crèmes glacées (si vous êtes sages je vous donnerai la recette) du coup je congèle systématiquement les 5 blancs d'oeufs restants pour une prochaine utilisation.

Voici donc comment je les utilise. La recette de base et les variantes ;)

ingrédients : 

5 blancs d'oeuf

125gr d'amande en poudre

100gr de sucre glace

40gr de farine

100gr de beurre noisette

Pour faire le beurre noisette le mettre dans une casserole à feu doux. Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et tout de suite le verser dans un ramequin pour couper la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Ajouter les blancs d'oeuf (dégelés si vous faites comme moi).

Ajouter le beurre noisette qui aura un peu tiédi.

Bien mélanger et mettre au frais environ 1heure.

Cuire dans de petits moules rectangulaires, ou pas, pour obtenir un gâteau légèrement doré.

Variantes des photos : 

Canneberges : avant de verser dans les moules ajouter des cranberries séchées coupées en petits morceaux pour avoir des financiers aux cranberries

Lime : Après avoir ajouté le beurre mélanger à la pâte les zests d'un citron vert et le jus. Cuire un peu plus longtemps et vous aurez des finacniers au citron vert.

Sans photo : ajoutez des framboises (même surgelées) au fond des moules et hop des financiers aux framboises.

CONCLUSION : rien ne se perd tout se transforme ;) nous sommes fans de ces petits gâteaux qui peuvent se garder 48h dans une boite en fer.

Pour les canneberges je les avais achetées chez G. Detou à Paris mais on en trouve de plus en plus facilement dans les supermarchées, même ici en Guadeloupe...