Parce que j'ai la chance de bien m'entendre avec mes voisins j'ai eu droit à un cadeau de retour de chasse. Un perdreau (ou une perdrix je ne lui ai pas demandé son âge) tout prêt à cuire; plumé et vidé déjà congelé.
Damned mais j'ai jamais cuisiné cela moi... Bon ben improvisons... J'ai compulsé plusieurs recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres et j'ai fait selon mes placards car nous sommes toujours en confinement...

INGREDIENTS : 

1 perdreau "moyen" (oublié de le peser)

500gr de champignons de Paris

1 gros oignon

2gousses d'ail

10cl de crème liquide

10cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

Dans une sauteuse bien chaude avec un peu de gras (ici graisse de canard) faire dorer le volatile sur toutes les faces.

Le mettre de côté et dans la même sauteuse faire revenir l'ail et l'oignon en petits morceaux.

Emincer les champignons et les ajouter dans la sauteuse cuire 5mn environ.

Emietter le cube de bouillon sur les champignons. Verser le verre de vin blanc.

Rajouter de l'eau pour couvrir les champignons. 

Poser le perdreau au milieu des champignons, couvrir et laisser cuire environ 30mn pour moi.

Le liquide s'est en partie évaporé, l'animal est cuit... Ajouter la crème liquide, saler et poivrer.

Servir très chaud.

CONCLUSION : 

Pour une première j'étais plutôt fière de moi. Bon avec de la crème et des champignons je ne prends pas de risque...

C'est une base que je retenterai volontiers avec du pigeon et/ou avec des champignons des bois.

A suivre...

On rentre aujourd'hui dans l'année du Cochon de Terre... Prospérité pour tous sauf pour le porc qui vient de finir dans ma sauteuse pour nourrir les troupes ce soir après la course aux essais... 

Ingrédients : 

800gr d'échine de porc 

1 Oignon Jaune

1CAS de poudre Quatre épices

1cm de gingembre frais râpé 

3CAS de sauce soja

2 cubes de bouillon de volaille

500gr d'eau (50cl)

150gr de sucre en poudre

Couper la viande en cube pas trop gros et les saisir dans 1 filet d'huile.

Dans un saladier faire fondre le bouillon de volaille émietté dans l'eau très chaude.

Ajouter le gingembre râpé, le mélange quatre épices et la sauce soja. Bien mélanger.

Dans une sauteuse faire un caramel avec le sucre en poudre et un peu d'eau.

Quand il commence à blondir ajouter le mélange épices et bouillon. 

Laisser fondre le bloc de caramel obtenu en remuant bien.

Quand le mélange est liquide rajouter les morceaux de viande saisis et l'oignon coupé en gros morceaux.

Cuire à feu vif environ 20mn pour évaporer le liquide et obtenir une sauce onctueuse.

Servir avec du riz.

Conclusion : 

Bon sang que c'est simple à faire.. sans glutatruc et autres adjuvants  des plats préparés du supermarché...

J'ai réduit un peu la dose de sucre préconisée par la recette piochée sur Marmiton mais la sauce est à mon goût. Je verrai ce soir au dîner s'il faut saler et poivrer et je reviens vous dire... pour le moment j'ai juste léché la cuillère hummmmm et l'odeur je ne vous en parle pas ... 

Attention si vous utilisez du gingembre en poudre ou frais ce n'est pas la même puissance gustative  le mien est frais à l'origine mais je le garde au congélateur et le râpe au fur et à mesure. j'ai mis environ 1cm de racine râpée dans cette recette...

A suivre ...

Tiens donc.... D'où sort cette boite...???... Un camembert...???... mais quand est ce que j'ai bien pu acheter ça??? Ouarfff et il est puissant en plus ... ah oui.... La date est même carrèment dépassée faudrait pas qu'on traine à la manger... Je vais le cuisiner en entier... Et ça ... ???... ah oui la demie bouteille de cidre de la box de février... Et si on mélangeait les deux dans un truc normando cochon..???....

Ingrédients : 

1 roti de porc (800gr filet ici)

1 Oignon

1 échalote

1 Camembert

1/2 bouteille de cidre

sel poivre

Dans une grosse cocotte faire fondre l'oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile d'olive (oui je ne suis pas normande...)

Colorer le roti sur toutes les faces pour faire une jolie croute dorée.

Mouiller avec la moitié du cidre.

Mettre le couvercle et poursuivre la cuisson soit au four (180°) soit à feu doux pendant environ 40minutes.

Pendant ce temps éplucher un peu le camembert (je vous entend hurler mais j'ai dit juste un peu...) et le couper en petits morceaux dans une casserole avec le reste de cidre.

Faire fondre à feu doux le mélange cidre et camembert.

Quand le roti est cuit diluer la sauce au camembert dans le jus et servir très chaud. 

CONCLUSION : 

Sur la photo je n'avais pas encore dilué la sauce avec le jus de cuisson mais c'est bien meilleur.

J'ai servi avec des pommes de terre sautées aux herbes c'était très bon mais peut être aussi avec des pommes vapeur ou des pommes fruit poélées...

... A suivre.... ;o)

Il y a 11ans mon homme m'a enfin fait visiter l'Espagne et la région de ses vacances d'enfance. Il m'a présenté les amis de la famille et nous sommes allés déjeuner chez Maria y Pascual... Terasse sur la mer, l'air chaud, les discussions animées et surtout... surtout...  ce plat... arghhhh j'en ai mangé 2 ou 3 assiettes  et depuis j'en garde un souvenir mémorable.

Certes la recette que je vous propose n'est pas celle de Maria; comme la paëlla il y a autant de recettes que d'espagnoles qui cuisinent...

Certes je n'ai pas tous les ingrédients direct d'Espagne donc j'ai du m'adapter... Je vous note donc la recette telle que je l'ai trouvée sur un site de télé espagnole et vous donne mes modifications...

Ingrédients : 

400gr de riz

50gr de pois chiches cuits (j'ai mis 100gr)

4 morcillas (boudins espagnols j'ai pas)

1 chorizo (1 fort)

2 tomates (oups pas de tomate mais une louche de coulis)

2 pommes de terre (les miennes étaient trop grosses)

500gr de côtes de porc 

1l de bouillon de poulet

1tête d'ail entière

1CAS épices à paëlla (mélange pour paëlla chez Ducros)

Couper la tête d'ail en 2 horizontalement. Dans une poële faire revenir les côtes de porc coupées en morceaux dans de l'huile d'olive. Y mettre les 2 morceaux de la tête d'ail.

Mettre les morceaux de côtes de porc dans un grand plat en terre allant au four. 

Dans la poële et l'huile faire dorer les tranches de pommes de terre. Les mettre dans une assiettes en attendant.

Faire dorer le chorizo en tronçons dans la même poële. Mettre dans le plat en terre.

Raper une tomate et la mettre dans la poële avec tous les sucs précédents. Enlever l'ail.

Ajouter le riz à la tomate.  Y mettre les pois chiche et les épices. Bien mélanger et mettre dans le plat en terre. 

Mesurer 3 fois le volume de riz en bouillon de poulet et l'ajouter au plat en terre.

Ajouter les morcillas dans le plat, la tomate restante coupée en morceaux. Recouvrir le dessus du plat avec les tranches de pomme de terre. 

Planter la moitié de l'ail au milieu du plat.

Mettre au four à 180°C et laisser cuire jusqu'à absorbtion du liquide.

CONCLUSION : 

Bon, je ne suis pas Maria c'est clair mais je ne suis pas déçue par cette recette. J'ai eu la main légère sur les épices, il manque le boudin... après coup je me suis rappelée que Maria avait mis du céleri rave aussi... Bref à refaire dans une autre version... ;o)

Je vous ai vus faire "eurk" en lisant Vinaigre mais croyez moi : c'est trop bon...=o)

Et puis c'est le genre de recette ultra simple qui va surprendre vos invités, épater vos copines, séduire vos enfants....

Ingrédients : 

4cuisses de poulet (si vous êtes 4)

3CAS de moutarde

10cl de vinaigre

20gr de concentré de tomate

10cl d'eau

25cl de crème liquide

Dans une cocotte (allant au four ensuite) saisir les cuisses de poulet sur toutes les faces sur un feu vif.

Dans un saladier mélanger tout le reste des ingrédients. Saler poivrer.

Une fois le poulet bien doré verser dessus le mélange réalisé avec les ingrédients.

Mettre le couvercle et mettre au four @ 180°C pendant une heure environ.

Avant de mettre la garniture à cuire (pâtes; riz; patates...) ouvrir la cocotte pour le dernier quart d'heure de cuisson.

Servir et laisser tout le monde croire que vous avez passé beaucoup de temps en cuisine... ;o)

PS: je dois quand même avouer qu'à l'origine c'est une recette qui se fait dans les plats en plastique hermétiques qui coutent un bras ;o) Merci Steph de m'avoir fait découvrir.