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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 08:06

Tiens donc.... D'où sort cette boite...???... Un camembert...???... mais quand est ce que j'ai bien pu acheter ça??? Ouarfff et il est puissant en plus ... ah oui.... La date est même carrèment dépassée faudrait pas qu'on traine à la manger... Je vais le cuisiner en entier... Et ça ... ???... ah oui la demie bouteille de cidre de la box de février... Et si on mélangeait les deux dans un truc normando cochon..???....

porc-camembert--2-.JPG

Ingrédients

1 roti de porc (800gr filet ici)

1 Oignon

1 échalote

1 Camembert

1/2 bouteille de cidre

sel poivre

 

Dans une grosse cocotte faire fondre l'oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile d'olive (oui je ne suis pas normande...)

Colorer le roti sur toutes les faces pour faire une jolie croute dorée.

Mouiller avec la moitié du cidre.

Mettre le couvercle et poursuivre la cuisson soit au four (180°) soit à feu doux pendant environ 40minutes.

Pendant ce temps éplucher un peu le camembert (je vous entend hurler mais j'ai dit juste un peu...) et le couper en petits morceaux dans une casserole avec le reste de cidre.

Faire fondre à feu doux le mélange cidre et camembert.

Quand le roti est cuit diluer la sauce au camembert dans le jus et servir très chaud. 

porc-camembert--1-.JPG

CONCLUSION

Sur la photo je n'avais pas encore dilué la sauce avec le jus de cuisson mais c'est bien meilleur.

J'ai servi avec des pommes de terre sautées aux herbes c'était très bon mais peut être aussi avec des pommes vapeur ou des pommes fruit poélées...

... A suivre.... ;o)

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 19:30

Et oui pour une fois une recette qui ne met pas en danger votre diabète (bon un peu votre cholestérol ...).

Il y a quelques semaines déjà (le travail m'ayant accaparée) nous avions un GROS bout de chorizo, le gros gros pas la saucissette, qui se lamentait au fond du frigo...il avait même un peu séché ... Du coup j'ai voulu le cuisiner mais pas en risotto ...

roti-chorizo--2-.JPG

Ingrédients

Un rôti de porc gentiment préparé par votre boucher

Un bout de chorizo

Poivrons rouges et jaunes

1 echalotte

roti-chorizo--1-.JPG

Dans le chorizo tailler des batons de 5mm de coté environ, pas besoin de les faire très long mais au moins de la moitié de votre roti.

Planter la lame d'un couteau dans la longueur de votre roti, y insérer un baton de chorizo par trou...

Renouveller autant de fois que de baton de chorizo et que le roti le tolère....

Dans une cocotte faire fondre une échalotte dans un peu d'huile d'olive.

Y faire dorer le roti sur toutes les faces.

Mettre les poivrons en lanières.

Mettre au four 180°C pour finir de cuire le roti.

roti-chorizo--3-.JPG

CONCLUSION

C'est toujours bon le changement... ;) et là on s'est régalés.

Il ne faut jamais dire que les recettes sont faciles à faire pour faire croire à vos inviter que vous êtes pro en cuisine mais là franchement... c'est facile, rapide et bon alors que demande le peuple...???... 

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 19:13

Il y a 11ans mon doudou m'a enfin fait visiter l'Espagne et la région de ses vacances d'enfance. Il m'a présenté les amis de la famille et nous sommes allés déjeuner chez Maria y Pascual... Terasse sur la mer, l'air chaud, les discussions animées et surtout... surtout...  ce plat... arghhhh j'en ai mangé 2 ou 3 assiettes  et depuis j'en garde un souvenir mémorable.

Certes la recette que je vous propose n'est pas celle de Maria; comme la paëlla il y a autant de recettes que d'espagnoles qui cuisinent...

Certes je n'ai pas tous les ingrédients direct d'Espagne donc j'ai du m'adapter... Je vous note donc la recette telle que je l'ai trouvée sur un site de télé espagnole et vous donne mes modifications...

 Arroz-al-horno--2--copie-1.JPG

Ingrédients

400gr de riz

50gr de pois chiches cuits (j'ai mis 100gr)

4 morcillas (boudins espagnols j'ai pas)

1 chorizo (1 fort)

2 tomates (oups pas de tomate mais une louche de coulis)

2 pommes de terre (les miennes étaient trop grosses)

500gr de côtes de porc 

1l de bouillon de poulet

1tête d'ail entière

1CAS épices à paëlla (mélange pour paëlla chez Ducros)

 

Couper la tête d'ail en 2 horizontalement. Dans une poële faire revenir les côtes de porc coupées en morceaux dans de l'huile d'olive. Y mettre les 2 morceaux de la tête d'ail.

 

Mettre les morceaux de côtes de porc dans un grand plat en terre allant au four. 

Dans la poële et l'huile faire dorer les tranches de pommes de terre. Les mettre dans une assiettes en attendant.

Faire dorer le chorizo en tronçons dans la même poële. Mettre dans le plat en terre.

Raper une tomate et la mettre dans la poële avec tous les sucs précédents. Enlever l'ail.

Ajouter le riz à la tomate.  Y mettre les pois chiche et les épices. Bien mélanger et mettre dans le plat en terre. 

Mesurer 3 fois le volume de riz en bouillon de poulet et l'ajouter au plat en terre.

Ajouter les morcillas dans le plat, la tomate restante coupée en morceaux. Recouvrir le dessus du plat avec les tranches de pomme de terre. 

Planter la moitié de l'ail au milieu du plat.

Mettre au four à 180°C et laisser cuire jusqu'à absorbtion du liquide.

 

Arroz-al-horno--1-.JPG

CONCLUSION : 

Bon, je ne suis pas Maria c'est clair mais je ne suis pas déçue par cette recette. J'ai eu la main légère sur les épices, il manque le boudin... après coup je me suis rappelée que Maria avait mis du céleri rave aussi... Bref à refaire dans une autre version... ;o)

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 02:24

En passant devant l'étal de mon petit boucher j'ai vu ce joli morceau de travers de porc bien charnu qui m'appelait... Bon OK il me faisait saliver mais ne parlait pas...

Au départ je pensais le faire au BBQ mais le temps ne s'y prétant pas vraiment il a fini au four après avoir mariné une demi journée dans son bain aux saveurs variées...

travers-laques--2-.JPG

 

Ingrédients : 

1 morceau de travers de porc (2côtes par personnes environ)

 

Marinade : 

3CAS d'huile d'olive

1CAS de moutarde à l'ancienne

2CAS de sauce Worcestershire (demandez la sauce anglaise si vous n'arrivez pas à prononcer)

1CAS de sauce soja

1CAS de baies roses

1CAS de miel (un peu puissant, ici chataigner)

Sel Poivre

 

Inciser la viande entre les côtes et en losanges côté couenne.

Donner le bain à la viande dans un plat en l'arrosant régulièrement avec la marinade.

Laisser au frais 4heures au moins en nappant souvant avec la sauce.

Chauffer le four à 200°C (th7)

Si vous avez une grille posez la dans un plat à tarte et la viande par dessus sinon directement sur la grille du four avec la lechefrite en dessous.

Mettre la viande au four environ 40minutes. 

Pensez à remettre de la sauce régulièrement.

Comme accompagnement j'avais fait un caviar d'aubergine.

travers-laques--1-.JPG

Cette recette n'est pas imuable. Vous pouvez changer les ingrédients selon vos humeurs... ;)

 

=o)

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 02:21

Je vous ai vus faire "eurk" en lisant Vinaigre mais croyez moi : c'est trop bon...=o)

Et puis c'est le genre de recette ultra simple qui va surprendre vos invités, épater vos copines, séduire vos enfants....

poulet-vinaigre--4-.JPG

Ingrédients : 

4cuisses de poulet (si vous êtes 4)

3CAS de moutarde

10cl de vinaigre

20gr de concentré de tomate

10cl d'eau

25cl de crème liquide

 

Dans une cocotte (allant au four ensuite) saisir les cuisses de poulet sur toutes les faces sur un feu vif.

Dans un saladier mélanger tout le reste des ingrédients. Saler poivrer.

Une fois le poulet bien doré verser dessus le mélange réalisé avec les ingrédients.

Mettre le couvercle et mettre au four @ 180°C pendant une heure environ.

Avant de mettre la garniture à cuire (pâtes; riz; patates...) ouvrir la cocotte pour le dernier quart d'heure de cuisson.

 

Servir et laisser tout le monde croire que vous avez passé beaucoup de temps en cuisine... ;o)

PS: je dois quand même avouer qu'à l'origine c'est une recette qui se fait dans les plats en plastique hermétiques qui coutent un bras ;o) Merci Steph de m'avoir fait découvrir.

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 16:11

Je vous vois derrière l'écran dire "pfff encore un truc de Provence elle nous fatigue..." mais c'est pas de ma faute à moi si dès qu'on met dans un plat de l'ail et des poivrons ça devient à la Provençale... c'est parce que la Provence fait de la bonne cuisine c'est tout... =o)

Après vous pouvez rajouter des taaaaaaaas de poivron et ce sera à la Hongroise...???..

Trêve de galéjades, ce plat est encore tiré du blog "la cachina" et je l'aime bien car c'est vite fait, avec une viande peu onéreuse et c'est bien bon (du style à tremper le pain dans le "zu" ).

saute-porc-provencal--1-.JPG

Ingrédients : 

1kg de sauté de porc (ragoût)

2poivrons de couleurs différentes (un peu de soleil dans l'assiette)

1gros oignon

2gousses d'ail

15cl de vin blanc

20cl de bouillon (celui que vous avez ...)

 

Dans une sauteuse faire fondre l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile (d'Olive cela va sans dire) (en Provence un peu = 3CAS).

Puis à feu vif ajouter les morceaux de sauté de Porc. Bien les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les poivrons coupés en lamelles.

Mettre le vin et le bouillon (en fait je mets le vin puis 20cl d'eau et la tablette directe dans la sauteuse...).

Remuer de façon à tout bien mélanger, saler et poivrer (par trop y a le bouillon qui assaisonne déjà pas mal).

Mettre le couvercle de la sauteuse et laisser mijoter 20minutes environ.

Si besoin continuer la cuisson sans le couvercle de façon à réduire un peu la sauce (pas trop non plus qu'on puisse tremper le pain...)

 

A taaaaaaableeeeeeeeeee !!! 

saute-porc-provencal--2-.JPG

Quand je vous disais que c'était simple et rapide... ;)

 

J'en ai fait une double dose hier soir qui est partie direct au congélateur pour la semaine prochaine ou je reçois du monde. je vous dirai ce que cela donne décongelé...

 

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:31

http://i49.servimg.com/u/f49/11/59/95/67/th/boeuf_10.jpg

Une recette piochée au départ sur Marmiton il y a bien longtemps car en plus c'est le plat que j'ai fait pour le baptême de ma fille en 2003...

Ingrédients 

2CS huile
1kilo boeuf à braiser en morceaux
1 gros oignon émincé
50cl farine mélangée à 1/2CC sel 1/2 Quatres Epices
50cl de Guinness
250gr carottes en rondelles
1/2 verre jus orange

Préparation : 

Idéalement prendre une cocotte ou sauteuse qui passe au four.

Chauffer l'huile, y colorer les morceaux de viande. Mettre de côté et cuire l'oignons dans la même cocotte.

Saupoudrer avec la farine assaisonnée. Faire colorer et remettre la viande.

Ajouter les liquides (Guinnesse et jus orange). Assaisonner et mettre les carottes en rondelles. 
Amener à ébullition et couvrir. Mettre à braiser au four (160°C /Th5)pendant au moins 1H30. Plus c'est long plus c'est bon Wink...

Remuer de temps en temps et si besoin rajouter du liquide..

Le plat en terre que vous voyez a passé 6Heures au four découvert, les doses sont triplées dans ce plat... On en a congelé un peu ... ou alors on distribue des barquettes car il y a des adeptes de la Guinness ;)

Servir avec pâtes, Riz ou patates...de quoi absorber la sauce...

guinness-perfusion.jpg

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