Dombrés et Ouassous

Plat typique aux antilles les Dombrés sont mangés à toutes les sauces, accompagnés de viande, de légumes, de poisson, de salaisons... plat traditionnel du mercredi sans école...

Cette fois j'ai voulu utiliser les reste des ouassous du congélateur...

Mais je vois que vous vous demandez "Je vais en trouver où des ouassous??? C'est une grosse crevette en fait...???" et bien oui vous pourrez faire cette recette avec des gambas ou des grosses grevettes crues...

Ingrédients : 

des ouassous (4ou 5 /personne)

320gr de farine

160ml d'eau

1 CAC huile neutre

1CAC de sel

1CAC de créoline (sauce antillaise relevée)

1 tomate

1CAS de concentré de tomate

1CAS de crème fraiche

2 tiges de cives (cébette, oignon nouveau...)

1/2 oignon

1bouquet garni

piments végétarien (j'en ai mis 8)

sel poivre.

Dans un fond d'huile, dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon émincé, la tomate en morceaux et les cives détaillées. Remuer pendant 3minutes.

Ajouter la sauce créoline (ou quelques gouttes de tabasco) le concentré de tomate et les ouassous. Sel et poivre.

Cuire 5minutes en remuant délicatement.

Mélanger l'huile, le sel et l'eau. Ajouter ce liquide à la farine et pétrir de façon à former une grosse boule de pâte style pâte à pain.Laisser de côté.

Enlever les ouassous de la cocotte. Verser 1litre d'eau dans la cocotte et laisser monter en température. Ajouter la moitié des piments végétariens en lamelles.

Avec la boule de pâte faire des petits dombrés entre les mains. La pâte ne doit pas coller et du coup il est facile de faire des boulettes de la taille d'un Gnocchi environ.

Les mettre dans le jus chaud dans la cocotte.

Faire cuire 20 minutes environ en rajoutant de l'eau si besoin.

Au bout de ces 20 minutes remettre les ouassous. Cuire 10minutes de plus.

Ajouter juste avant de servir 1 "grosse" cuillère de crème épaisse, et quelques piments végétariens en petits bouts.

Servir bien chaud.

CONCLUSION : 

QUE C'EST BON.... :D

Je me demande comment je vais faire en métropole ou je n'aurais ni la créoline ni les piments végétariens ni les cives mais je tenterai...

Cela parait délicat mais ce plat est très simple à réaliser en fait. 

On a congelé une barquette de restes et ça se tient bien au réchauffage...

Vaisselle : les félées du Kaolin ;)