Madeleines au zest de citron vert

02.07.2012

Vous vous doutiez bien que je n'allais pas m'arrêter au premier essai de madeleines... J'ai donc trouvé sur une le net une nouvelle recette ou on avait pas besoin de battre les blancs en neige. Je ne vous mets pas le lien du blog car il comporte 4recettes datant de 2006 et rien depuis je soupçonne son propriétaire d'en avoir oublié même l'existence... lol...

Donc ce dimanche me voilà à confectionner la pâte pour faire des petites douceurs

Ingrédients :

220gr de farine

160gr de sucre roux

100gr de beurre doux

1sachet de levure chimique

4 Oeufs entiers

1zest de citron vert

1 pincée de sel fin

Dans le bol du mixeur battre à grande vitesse les 4 oeufs et le sucre de façon à obtenir un mélange mousseux et jaune pâle.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter la farine à la préparation oeufs/sucre peu à peu en continuant de mélanger doucement au fouet.

Ajouter ensuite le zest de citron vert puis le beurre fondu.

Remplir la poche à douille et mettre au frigo.

Ou bien mettre le bol au frigo pendant 1heure au moins.

Préchauffer le four à 240°C.

Remplir les empreintes à madeleines au 3/4. Remettre au frigo 10minutes environ.

Enfourner pour 6 minutes à 240 et baisser ensuite à 210°C pendant 6minutes supplémentaires.

Démouler rapidement et laisser refroidir sur une grille.

CONCLUSION :

Avec cette préparation j'ai fait environ 30 madeleines.

Elle sont moins aériennes que ma précédente recette mais plus proche du goût de celle du commerce.

Je retenterai la recette en ajoutant un peu plus de citron ou un peu de vanille.

C'est une recette très facile à réaliser et je pense que les prochaines seront faites par Giulia directement ;)