Il y a des produits qu'on achète un jour et qu'on redécouvre au fond d'un placard en faisant le tri... ou au fond du frigo... Oups!! j'avais acheté des aubergines mais pfiouuuu pas envie d'un caviar  

Quoi en faire...???... Par contre j'ai aussi ce gros bout de parmesan et ce fond de riz rond.... la voilà l'idée... Vous aurez donc compris qu'il s'agit de dosages adaptés par moi même pour nous 2 

INGREDIENTS : pour 2 plats uniques

1 aubergine

100gr de riz arborio ou spécial risotto

2 cubes bouillon de volaille

50gr de parmesan râpé

1 gros oignon

sel poivre herbes

huile d'olive

Faire chauffer 1litre d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon de volaille.

Emincer l'oignon finement. Couper l'aubergine (avec la peau) en petits cubes.

Dans un fond d'huile d'olive chaude faire revenir l'oignon. 

Ajouter les aubergine et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à cuire sur les bords.

Ajouter le riz dans la casserole toujours en remuant. Ajouter un filet d'huile si besoin.

Quand le riz est translucide verser du bouillon chaud pour couvrir le tout. Laisser à feu doux.

Remuer de temps en temps jusqu'à absorption du liquide.

Remettre du bouillon etc..etc...

Vérifier la cuisson du riz en croquant un grain. il doit encore résister au centre...

Saler, poivrer, ajouter des herbes si vous souhaitez.

Ajouter le parmesan râpé quand le riz vous semble cuit et et qu'il ne reste presque plus de liquide au fond, remuer et couvrir puis couper le feu.

Laisser finir de cuire encore 10mn sous le couvercle hors du feu. 

Servir immédiatement très chaud avec si vous souhaitez un trait d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et de la fleur de sel.

CONCLUSION :

Des années que je n'avais pas fait d'autre risotto que le classique aux cèpes séchés ou celui rouge au saucisson et franchement celui ci est top pour intégrer des légumes. 

L'aubergine c'est un peu fade donc ne pas hésiter à assaisonner ou ajouter des herbes. Je suis FAN de Secret d'arôme chez Maggi...

Pour le vin blanc de la photo c'est vous qui voyez...Moi j'ai préféré le boire en cuisinant que le mettre dans le risotto...

En des temps ancestraux (oui encore) maman voulait de la sauce caramel comme sur les sundaes de McDo vu qu'elle aime pas la glace... Mais on aime bien aussi le caramel au beurre salé à mettre sur les tartines ou les crêpes donc me voilà en quête d'une recette qui ferait l'un oui l'autre... 

Ingrédients : 

240gr sucre en poudre
100gr de beurre (salé ou non)
8cl eau
15cl crème liquide

 

Faire fondre le sucre dans l'eau avec le beurre.

Prévoir un grande casserole car ça mousse beaucoup.

Faire bouillir jusqu'à avoir un caramel blond.

Sortir du feu et décuire avec les 15cl de crème liquide. ATTENTION : en mettant la crème froide ça va arrêter la cuisson du caramel mais surtout ça va mousser et crépiter. Il faut vous couvrir les mains et faire attention.

Bien fouetter en même temps pour éviter les gros paquets. 

Si ce n'est pas assez épais vous pouvez refaire bouillir jusqu'à avoir la texture du miel.

Il épaissira un peu en refroidissant.
 

Conclusion : 

Plus la peine de payer cher le caramel au beurre salé, ni de stocker vu que c'est tellement facile à faire...

Je vous vois venir... "et ça se conserve???" ben je sais pas il a pas le temps de vieillir chez nous. A la longue le caramel peut cristalliser donc ne le mettez pas au frigo et mangez le rapidement si vous ne voulez pas prendre de risque...

Il se stérilise comme la confiture, bien chaud dans un pot propre on ferme et on retourne en faisant attention de ne pas se brûler les mimines 

Je le vois bien que je vous déçois... je ne suis pas la femme parfaite... Celle qui fait des super réalisations, des desserts succulents mais que 10Kcal... je fais aussi des légumes et même de ceux qui sentent fort...

Bwef..... nous on est fan de tous ces choux de toutes les formes plus ou moins rigolotes. J'ai donc acheté l'autre matin des choux de bruxelles frais mais pas envie de les manger juste bouillis...

Ingrédients : 

1kg de choux de bruxelles frais

1bouillon cube

30cl crème épaisse

3CAS moutarde à l'ancienne

1 Oignon 

1 Echalote

Dans une grande cocotte faire bouillir de l'eau avec le bouillon cube.

Quand ça bout y plonger les choux de bruxelles nettoyés pour 25 à 30minutes.

Bien les égoutter.

Dans une sauteuse faire revenir dans un fond d'huile d'olive oignon et échalote émincés.

Quand ils sont translucides ajouter dessus les choux de bruxelles.

Ajouter la crème et la moutarde.

Saler et poivrer à votre convenance et servir très chaud.

CONCLUSION : 

C'est une recette rapide et sympa qui change des légumes bouillis.

On a mangé ça avec un filet de poisson blanc poélé.

Une autre fois je tenterai peut etre avec quelques lardons....

... A suivre.... ;o)

C'est un accompagnement que j'aime beaucoup faire et qui nous rappelle notre sud de la France et nos origines Italiennes. Mais comme beaucoup de plats j'adapte à ce que j'ai au frigo donc je peux pas vraiment appeler ça une caponata les "mamas" italiennes m'en voudraient beaucoup... ;)

Ingrédients : 

4 Aubergines noires

2 Tomates

2 Gros oignons

4 Gousses d'ail

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

Sel Poivre Huile d'olive

Peler et couper tous les ingrédients en cubes réguliers.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer 3CAS d'huile d'olive.

Faire fondre les oignons dans l'huile mais sans coloration.

Ajouter les gousses d'ail écrasées. 

Ajouter les aubergines et faire cuire 10 à 15 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau si besoin.

Quand elles sont presque fondantes ajouter les poivrons .

Faire cuire à nouveau 10 minutes environ.

Ajouter enfin les tomates et continuer la cuisson.

Avant de servir assaisonner de sel et poivre et d'un trait d'huile d'olive crue.

CONCLUSION : 

"Normalement" il faut y mettre des olives noires, certains mettent des anchois...bref chacun sa recette. 

Il faut bien entendu aimer les oignons et l'ail mais c'est de la cuisine méditerranéenne donc on s'en doutait.

On aime beaucoup cet accompagnement soit avec une volaille ou du poisson. S'il vous en reste vous pouvez soit casser 2oeufs dedans pour faire une omelette ou ajouter votre reste à une assiette de spaghettis avec des copeaux de parmesan...Miam Miam... 

;o)

Bien que Giulia ne soit pas fan je fais de temps en temps de la chayotte en accompagnement. Enfin, je dis chayotte mais peut être que vous connaissez mieux sous le nom de christophine ou chouchou selon d'ou vous êtes ;o)

Voilà un petit plat sympa et léger pour un soir par exemple, ou un accompagnement pour une grosse assiette bien garnie ...

Ingrédients :

1 chayotte par personne

200gr de dés de jambon pour 4 pers.

2 oignons

30gr de beurre

30gr de farine

1/2 L de lait

50gr de fromage rapé

Sel poivre

Bien laver les christophines et les faire cuire au cuit vapeur environ 1/2h.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Saler, poivrer et si vous aimez ajouter de la noix de muscade.

Dans un fond de beurre faire revenir les oignons pour qu'ils soient tendre. Y mettre les dés de jambon.

Ajouter les dés de jambon à la béchamel bien épaisse.

Une fois les chayottes cuites les ouvrir en 2 et récupérer la chair.

Bien l'égoutter pour enlever un maximum d'eau de cuisson. 

Mélanger la chair à la béchamel et au jambon et en garnir les "coques" des chayottes.

Répartir le fromage rapé sur les demi peaux et mettre à cuire 20min environ à 180°C.

ASTUCE : on peut remplacer le jambon par des lardons ou des dés de lard boucané. Ajouter du fromage ou un reste de purée à la béchamel. Sans jambon dans la garniture on peut servir avec un poisson frit ou un poulet roti sauce chien...