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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 15:24

Pas une comme au restaurant car ils la font à grand renfort de fond de veau en poudre ou de sachet microndable (et oui dans certains "restos" on voit ça) mais une sauce toute simple à faire avec ce qu'on a à la maison... ATTENTION improvisation personnelle...lol

Sce-echalotes--1-.JPG

Ingrédients

4 échalotes

20gr de beurre

1/2 verre de vin blanc

1CAC sucre

muscade

sel poivre

Sce-echalotes--2-.JPG

Ciseler finement les échalotes. 

Dans une petite casserole faire fondre le beurre.

Y faire confire les échalotes en lamelles pendant quelques minutes.

Ajouter le vin blanc et le sucre en poudre.

Continuer à cuire en remuant très souvent.

Ajouter la muscade et assaisonner à votre goût.

Faire mijoter doucement jusqu'à obtenir une consistance moelleuse.

Sce-echalotes--3-.JPG


Servir.... ici avec une bavette MIAM.

 

CONCLUSION

ben y en a plus... ça se mange comme un accompagnement et sincèrement même si on en a mangé de meilleures on a goûté des pires aussi ... ;o)

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Published by Baloote - dans Sauces
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 02:54

Giulia est abonnée depuis cet été à "julie" le magazine des préados au top fashion de la mode et des dernières tendances... et comme la cuisine c'est "in" diraient les vieux il y a même une page "cuisine" on avait pas ça nous dans OK ou Podium...lol ;)

ketchup--2-.JPG

Il y a quelques mois le thème de la page cuisine était : copie tes marques préférées... et il y avait entre autres la recette du ketchup.

Pour en faire chez vous il vous faut : finir un flacon de ketchup tout chimique et plein de conservateur, bien le laver.

et puis aussi :

400gr de tomates en boite (ou 700Gr fraiches)

2CAS de vinaigre balsamique

1CAS de vinaigre de cidre 

30gr de cassonade

1/2 CAC de sel

1pincée de poivre.

 

Pour les tomates en boite les égoutter un peu. Pour les fraiches il faut les peler et les épépiner.

Les couper (fraiches ou en boites même punition) en gros morceaux et les faire cuire à feu doux pour avoir une purée.

Ajouter le vinaigre balsamique, le sel, la cassonade et cuire 15minutes environ.

Passer le tout au mixer.

Ajouter le vinaigre de cidre et le poivre.

Si c'est trop liquide faire cuire un peu plus pour obtenir une texture onctueuse.

Verser dans le flaconnl'idéal étant de le passer au tamis pour éviter tout pépin, et mettre au frais.

Se conserve un mois environ.

ketchup--1-.JPG

 

 

Ici tout ne rentrait pas dans le flacon souple du coup on en a fait un petit pot à part dans lequel on a ajouté quelques gouttes de Bonda ManJack... ce qui connaissent comprendront... ;o)

 

 

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Published by Baloote - dans Sauces
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