Il y a des produits qu'on achète un jour et qu'on redécouvre au fond d'un placard en faisant le tri... ou au fond du frigo... Oups!! j'avais acheté des aubergines mais pfiouuuu pas envie d'un caviar  

Quoi en faire...???... Par contre j'ai aussi ce gros bout de parmesan et ce fond de riz rond.... la voilà l'idée... Vous aurez donc compris qu'il s'agit de dosages adaptés par moi même pour nous 2 

INGREDIENTS : pour 2 plats uniques

1 aubergine

100gr de riz arborio ou spécial risotto

2 cubes bouillon de volaille

50gr de parmesan râpé

1 gros oignon

sel poivre herbes

huile d'olive

Faire chauffer 1litre d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon de volaille.

Emincer l'oignon finement. Couper l'aubergine (avec la peau) en petits cubes.

Dans un fond d'huile d'olive chaude faire revenir l'oignon. 

Ajouter les aubergine et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à cuire sur les bords.

Ajouter le riz dans la casserole toujours en remuant. Ajouter un filet d'huile si besoin.

Quand le riz est translucide verser du bouillon chaud pour couvrir le tout. Laisser à feu doux.

Remuer de temps en temps jusqu'à absorption du liquide.

Remettre du bouillon etc..etc...

Vérifier la cuisson du riz en croquant un grain. il doit encore résister au centre...

Saler, poivrer, ajouter des herbes si vous souhaitez.

Ajouter le parmesan râpé quand le riz vous semble cuit et et qu'il ne reste presque plus de liquide au fond, remuer et couvrir puis couper le feu.

Laisser finir de cuire encore 10mn sous le couvercle hors du feu. 

Servir immédiatement très chaud avec si vous souhaitez un trait d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et de la fleur de sel.

CONCLUSION :

Des années que je n'avais pas fait d'autre risotto que le classique aux cèpes séchés ou celui rouge au saucisson et franchement celui ci est top pour intégrer des légumes. 

L'aubergine c'est un peu fade donc ne pas hésiter à assaisonner ou ajouter des herbes. Je suis FAN de Secret d'arôme chez Maggi...

Pour le vin blanc de la photo c'est vous qui voyez...Moi j'ai préféré le boire en cuisinant que le mettre dans le risotto...

On a tous ces recettes découpées (photographiées avec les smartphones maintenant) dans la salle d'attente du dentiste... 
Je cherchais comment cuisiner mon cageot de pommes avec de la viande quand du coup une étincelle de lucidité m'a fait repenser à cette recette mais avant tout un peu de culture (moi je connaissais pas) la vallée d'Auge est située dans le Calvados et en fait c'est une recette très connue...oups...
Je vous mets la recette adaptée par mes soins comme d'habitude 

Ingrédients : 

4 cuisses de poulet 

3 carottes

1 oignon jaune

2 échalotes

1 poireau

250gr de champignons de Paris

200gr de lardons

40cl de cidre brut

4 pommes golden

20cl de crème fraîche

sel poivre huile beurre bouquet garni

Dans une grande cocotte chauffer un peu de beurre et d'huile (que le beurre ne brûle pas) et dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Salez poivrez (ils disaient de flamber au calvados mais j'ai pas fait). Réserver pour plus tard.

Couper le poireau et les carottes en rondelles. Emincer oignon et échalotes. Couper les champignons en 4.

Dans le gras resté dans la cocotte faire dorer les lardons à feu vif.

Ajouter aux lardons les échalotes, oignon et poireau émincés, les cuire quelques minutes.

Ajouter les carottes et les champignons.

Remettre le poulet et le bouquet garni dans la cocotte.

Mouiller avec le cidre, fermer la cocotte et laisser mijoter 40 minutes environ.

Sortir tous les éléments solides de la cocotte pour réduire le jus à feu vif au moins de la moitié de son volume.

Pendant ce temps poêler les pommes coupées en 4 dans du beurre.

Ajouter la crème fraîche au jus réduit et remettre les légumes et la viande. Attention à ne pas faire bouillir.

Servir le plat bien chaud avec les pommes. Si vous avez des gros mangeurs ajouter des pommes de terre vapeur ...

Conclusion : 

Le jus est juste parfait en goût. La recette que j'avais donnait des jaunes d’œuf à rajouter à la crème mais ça fonctionnait pas chez moi. La garniture est largement suffisante pour 4 personnes.
Les cuisses de poulet de mon boucher étaient énormes je n'ai mis que les hauts de cuisse pour la recette.
L'association des pommes et du poulet à plu à tout le monde c'est une recette que je referai 

A suivre...

ah là là ... qui est allé aux Antilles et n'a pas goûté un soir au bord d'un camion un Bokit dégoulinant de sauce ne peux pas affirmer  connaître la nourriture antillaise... 

Mais comme dans notre container on a pas pu rapporter le camion "Chez Momo" de Rosa ben il a bien fallu trouver une solution... Cette version date de cet été mais je vais la refaire sous peu histoire de remonter notre taux de cholestérol.. 

INGREDIENTS : 

Pour le pain 

360gr de farine blanche

25cl d'eau tiède

1CAC de sel fin

1 sachet de levure de boulanger sèche

Pour la garniture 

Comme tu veux tu choisis.... oeuf, jambon, rapé, morue, knackis, piment, mayo, salade...etc etc...

Dissoudre la levure dans le liquide tiède.

Dans un grand saladier mettre la farine et le sel mélangés.

Faire un puit et y verser l'eau. 

Mélanger rapidement, à la main ou au crochet mais sans pétrir longtemps.

Couvrir d'un linge et laisser gonfler.

Pendant ce temps préparer un bain d'huile et les ingrédients de garniture.

Une fois la pâte à pain ayant doublé de volume la dégazer (faire retomber).

Faire des pâtons individuels et les étaler au rouleau sur une épaisseur d'un centimètre environ.

Ajouter de la farine si besoin pour éviter qu'elle ne colle trop.

Faire cuire dans l'huile chaude (pas de thermostat chez moi ...) d'abord sur une face puis l'autre.

Egoutter sur du papier absorbant et dès que vous arrivez à le tenir le fendre dans l'épaisseur sur les 3/4 du cercle.

Garnir selon vos goûts, avec ou sans sauce... 

Manger avec une bonne Carib ou un ordinaire... 

CONCLUSION : 

C'est sûr ça n'aura jamais le même goût que sur la plage avec le zouk en bruit de fond (et le bruit des rouges qui vont aux crabes en Mangrove) mais ça s'en rapproche... 

Une recette assez facile qu'on refera pour se sentir encore un peu antillais... 

A suivre... ;)

Je sais je sais ...Vous m'en voulez.... Je vous ai laissé dépérir pendant 6mois sans vous raconter ce qu'on mangeait chez moi mais bon j'ai une excuse...ou plusieurs... crédible... ou pas.... je procrastine et en plus je bosse ....Voilà ça vous va...  Du coup pour me faire pardonner et avant de vous livrer mes plus beaux succés avec le bavarois mangue et LA forêt noire voici pour changer un plat salé....

Un joli poisson mignooooonnnnnn 

INGREDIENTS : 

1 pâte feuilletée tout faite

du fromage frais type St Morêt (ou le même moins cher)

de l'oseille à gogo

du saumon sans la peau (env. 400gr)

sel et poivre

Préchauffez le four 180°C chaleur tournante.

Sur la pâte feuilletée bien froide vous posez le saumon.

Tartinez le dessus avec le fromage frais. Nous sommes des gourmands on met environ 1/2cm.

Recouvrir généreusement de feuilles d'oseille (chez moi entières) sans la queue.

Humectez les bords de la pâte feuilletée.

Repliez le dessus et appuyez bien pour coller tous les côtés.

Décorez comme vous pouvez (tout le monde n'a pas mon talent....lol) 

Enfourner pour 35minutes environ.

Se mange bien chaud mais pas trop avec accompagnement ou pas... 

CONCLUSION :

Un plat simple et rapide comme je les aime.
Il fait toujours l'unanimité et ici on le mange en plat unique...comprenez en un seul repas et sans accompagnement... lol

Allez promis je vous fais pas attendre 6 mois avant la prochaine recette...

A suivre.... ;o) 

Avant tout NON Je ne sais pas ce que cette tarte a de Bourguignonne... C'est lors d'un repas au boulot que ma boss a fait ce plat et l'a appelé ainsi... Mais elle sait pas non plus... 

Je sais juste que c'est bien bon et réalisable par tous et partout... pas besoin d'ingrédients ultras compliqués à trouver...

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée (toute prête)

500gr de boeuf haché

1/2l de béchamel

sel poivre épices

rapé pour le dessus

Ail oignon échalote

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et émincer ail oignon et échalote, perso j'ai mis un de chaque.

Dans un fond d'huile d'olive les faire fondre et faire cuire le boeuf haché.

Saler et poivrer.

Mélanger à la béchamel que vous aurez faite plutôt épaisse.

Verser dans la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Faire cuire environ 30min.

Servir chaud avec une bonne salade.

CONCLUSION : 

Quand je vous disais que c'était simple à faire... Vous pouvez l'arranger avec les épices que vous souhaitez...

Personnellement j'ai rajouté à la viande des herbes séchées et un peu de tabasco. J'aurais bien mis du piment végétarien mais je n'en ai pas... :(

Je retenterais aussi avec d'autres viandes hachées ou bien un mélange...

A suivre... ;o)