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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 16:28

ah là là ... qui est allé aux Antilles et n'a pas goûté un soir au bord d'un camion un Bokit dégoulinant de sauce ne peux pas affirmer  connaître la nourriture antillaise... 

Mais comme dans notre container on a pas pu rapporter le camion "Chez Momo" de Rosa ben il a bien fallu trouver une solution... Cette version date de cet été mais je vais la refaire sous peu histoire de remonter notre taux de cholestérol.. 

bokit-garni.jpg

INGREDIENTS : 

 

Pour le pain 

360gr de farine blanche

25cl d'eau tiède

1CAC de sel fin

1 sachet de levure de boulanger sèche

 

Pour la garniture 

Comme tu veux tu choisis.... oeuf, jambon, rapé, morue, knackis, piment, mayo, salade...etc etc...

 

 

Dissoudre la levure dans le liquide tiède.

Dans un grand saladier mettre la farine et le sel mélangés.

Faire un puit et y verser l'eau. 

Mélanger rapidement, à la main ou au crochet mais sans pétrir longtemps.

Couvrir d'un linge et laisser gonfler.

 

Pendant ce temps préparer un bain d'huile et les ingrédients de garniture.

 

Une fois la pâte à pain ayant doublé de volume la dégazer (faire retomber).

Faire des pâtons individuels et les étaler au rouleau sur une épaisseur d'un centimètre environ.

Ajouter de la farine si besoin pour éviter qu'elle ne colle trop.

Faire cuire dans l'huile chaude (pas de thermostat chez moi ...) d'abord sur une face puis l'autre.

 

bokit-cuisson.jpg

Egoutter sur du papier absorbant et dès que vous arrivez à le tenir le fendre dans l'épaisseur sur les 3/4 du cercle.

Garnir selon vos goûts, avec ou sans sauce... 

Manger avec une bonne Carib ou un ordinaire... 

 

CONCLUSION : 

C'est sûr ça n'aura jamais le même goût que sur la plage avec le zouk en bruit de fond (et le bruit des rouges qui vont aux crabes en Mangrove) mais ça s'en rapproche... 

Une recette assez facile qu'on refera pour se sentir encore un peu antillais... 

 

A suivre... ;)

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 12:10

Oui... comme... car les puristes me diront "non c'est pas vraiment une moussaka blabli blabla..."  mais chez nous on aime bien.... 

 

moussake--1-.JPG

INGREDIENTS : 

Des aubergines

Du boeuf haché

Des tomates concassées

De l'oignon et de l'ail

De l'huile d'olive

Du sel et du poivre

Du fromage rapé

De l'imagination

 

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau.

Saler poivrer et mettre au four.

moussake--2-.JPG

Pendant ce temps dans une sauteuse faire revenir de l'oignon et l'ail (ici j'ai mis 2 de chaque) émincés dans une CAS d'huile d'olive.

Une fois le mélange transparent ajouter le boeuf haché (ici 400gr environ).

Quand la viande est cuite ajouter les tomates concassées (ici 2 bocaux moyen maison).

Laisser mijoter à feu doux.

Saler poivrer si besoin.

Sortir les aubergines du four quand elles sont souples, elles finiront de cuire ensuite.

Dans un plat à gratin ou des plats individuels alterner une couche d'aubergine et une couche de viande à la tomate. 

 

moussake--3-.JPG

Finir par une poignée de fromage rapé de votre choix.

Remettre au four toujours chaud pendant 20min environ.

 

CONCLUSION : 

 

Une recette comme je les aime (je radote je sais). Rapide et facile faisable avec trois fois rien et inratable... 

Vous pouvez améliorer cette recette en variant les viandes et en les mélangeant même.

Les gourmands termineront l'alternance de couches avec une dose de béchamel....

 

Et sinon... chez vous...???...

 

A suivre.... ;o)

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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 12:11

Je sais je sais ...Vous m'en voulez.... Je vous ai laissé dépérir pendant 6mois sans vous raconter ce qu'on mangeait chez moi mais bon j'ai une excuse...ou plusieurs... crédible... ou pas.... je procrastine et en plus je bosse ....Voilà ça vous va...  Du coup pour me faire pardonner et avant de vous livrer mes plus beaux succés avec le bavarois mangue et LA forêt noire voici pour changer un plat salé....

 

20140404_195239.jpg

 

Un joli poisson mignooooonnnnnn 

 

INGREDIENTS : 

1 pâte feuilletée tout faite

du fromage frais type St Morêt (ou le même moins cher)

de l'oseille à gogo

du saumon sans la peau (env. 400gr)

sel et poivre

20140404_200328.jpg

Préchauffez le four 180°C chaleur tournante.

Sur la pâte feuilletée bien froide vous posez le saumon.

Tartinez le dessus avec le fromage frais. Nous sommes des gourmands on met environ 1/2cm.

Recouvrir généreusement de feuilles d'oseille (chez moi entières) sans la queue.

Humectez les bords de la pâte feuilletée.

Repliez le dessus et appuyez bien pour coller tous les côtés.

Décorez comme vous pouvez (tout le monde n'a pas mon talent....lol) 

 

20140404_191651.jpg


Enfourner pour 35minutes environ.

Se mange bien chaud mais pas trop avec accompagnement ou pas... 

 

CONCLUSION :

 

Un plat simple et rapide comme je les aime.
Il fait toujours l'unanimité et ici on le mange en plat unique...comprenez en un seul repas et sans accompagnement... lol

20140404_195343.jpg

Allez promis je vous fais pas attendre 6 mois avant la prochaine recette...

A suivre.... ;o) 

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 14:29

fleur-des-neiges-3.JPG

Et oui déjà la troisième version de la fleur des neiges (en fait la 4ème car c'était ma buche 2013 mais pas de photo) du coup j'ai amélioré la recette que vous trouverez là avec les modifications...

Ce dessert je l'avais fait pour ma cousine en format buche et nos amis le lendemain en individuel sans savoir qu'elle n'aimait pas le chocolat blanc... Mais bon... elle l'a mangé quand même sans savoir... lol

fleur-des-neiges-3--2-.JPG

Du coup après leur passage il me reste des tas de petits trucs de nos repas lights savoyards... Que faire donc quand on a des restes de raclette et morbier, de charcutaille, un vieux bout de pain de mie (maison) aux céréales...???...

croque-raclette--2-.JPG

Comme j'ai la chance d'avoir un appareil à croque monsieur c'était vite fait.... du pain, de la raclette du jambon cru du morbier du pain... dans l'ordre ou le désordre comme vous voulez... ;)

au toaster, un peu de mesclun et de sauce césar ramenée de New York cet été et hop hop hop .... A taaaaaabllleeeeee

croque-raclette--1-.JPG

Bon la pâte à Bugnes n'attend que moi... la prochaine fois je refais des oreillettes il y a bien longtemps que j'en ai envie...

A suivre... ;o)

 

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 12:18

Avant tout NON Je ne sais pas ce que cette tarte a de Bourguignonne... C'est lors d'un repas au boulot que ma boss a fait ce plat et l'a appelé ainsi... Mais elle sait pas non plus... 

Je sais juste que c'est bien bon et réalisable par tous et partout... pas besoin d'ingrédients ultras compliqués à trouver...

tarte-bourguignonne--1-.JPG

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée (toute prête)

500gr de boeuf haché

1/2l de béchamel

sel poivre épices

rapé pour le dessus

Ail oignon échalote

 

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher et émincer ail oignon et échalote, perso j'ai mis un de chaque.

Dans un fond d'huile d'olive les faire fondre et faire cuire le boeuf haché.

Saler et poivrer.

Mélanger à la béchamel que vous aurez faite plutôt épaisse.

Verser dans la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Faire cuire environ 30min.

Servir chaud avec une bonne salade.

tarte-bourguignonne--2-.JPG

CONCLUSION

Quand je vous disais que c'était simple à faire... Vous pouvez l'arranger avec les épices que vous souhaitez...

Personnellement j'ai rajouté à la viande des herbes séchées et un peu de tabasco. J'aurais bien mis du piment végétarien mais je n'en ai pas... :(

Je retenterais aussi avec d'autres viandes hachées ou bien un mélange...

A suivre... ;o)

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 12:26

Une recette classique quand j'ai un peu la flemme de cuisiner : la tarte salée. Et la plus classique des classiques (avec celle aux poireaux) c'est la tarte à l'oignon.

 

Tarte-a-l-oignon--1-.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée)

2CAS huile d'olive

6 à 8 oignons

20cl crème liquide

3 Oeufs

Sel Poivre Muscade

 

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Les cuire doucement en remuant souvent mais assez longtemps pour les caraméliser.

Saler Poivrer.

Dans un saladier mélanger la crème liquide et les 3 oeufs. Bien battre.

Saler Poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Ajouter les oignons cuits. Mélanger.

Verser dans la pâte étalée dans un plat à tarte.

Si vous souhaitez parsemez de fromage rapé.

Cuire environ 30minutes à 180°C.

 

Tarte-a-l-oignon--2-.JPG

 

CONCLUSION

Se mange chaud, tiède, froid... peut se faire en portions individuelles, peut se congeler...

Un coût de reviens minime... Que des atouts cette tarte...

Ma fille qui rechignait à manger des oignons petite est devenue fan de la tarte aux oignons... ;o)

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 13:01

Dans les promos du supermarché la semaine dernière il y avait un lot de Diots et autres saucisses. Du coup j'ai choisi les Pormoniers (saucisses au poireau et épinard) pour cuisiner comme des Diots au vin blanc. En plus il me restait un sac de pâtes aux chanterelles ramenées de Savoie....

 

Diots-vin-blanc--2-.JPG

 

Ingrédients :

 

1 saucisse par personne

25cl de vin blanc

3 oignons

20gr de beurre

1 CAS rase de farine

1/2 cube Maggi

 

Diots-vin-blanc--5-.JPG

 

Dans une sauteuse faire revenir les saucisses dans le beurre sans les percer.

Les dorer sur toutes les faces. Réserver.

Faire revenir les oignons émincés à feu doux sans les colorer.

Quand ils sont moelleux les saupoudre de farine et du cube maggi  écraser. Mélanger.

Verser le vin blanc dessus et laisser chauffer. Ajouter un verre d'eau.

Remettre les saucisses et laisser mijoter 20minutes environ en remuant.

Ajouter un peu d'eau si la sauce épaissit trop.

 

Diots-vin-blanc--1-.JPG

 

CONCLUSION :

 

Un vrai plat d'hiver qui rappelle nos montagnes... mais même sous le soleil on apprécie de temps en temps.

Le pormonier est très bon et change de la saucisse traditionnelle.

Le plat s'accompagne de pâtes ou crozets si vous en avez ;o)

 

Bon c'est pas le tout mais le travail m'attend... et oui je travaille depuis lundi et j'ai des horaires tardifs donc moins de cuisine ces jours ci le temps que je m'organise... =o)

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 14:27

Quand j'étais petite et que la famille nous donnait des pots de girolles et de cèpes à ne plus savoir qu'en faire (comme si on pouvait manquer d'idée pour manger des cèpes) ma maman nous faisait cette tarte super méga trop bonne... 

Tarte-des-causses--1-.JPG

Le temps a passé, j'ai pas de pots de cèpes, j'ai pas la recette exacte...mais j'ai tenté quand même... ;)

 

Ingrédients 

1 pâte feuilletée

2 petites boites de champignons de Paris

20gr de mélange de champignons secs

100gr de fromage bleu

15cl de crème liquide

1poignée de cerneaux de noix

Sel Poivre

Tarte-des-causses--2-.JPG

Faire tremper les champignons secs pour les réhydrater. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un fond d'huile d'olive faire revenir les champignons (de Paris et secs) coupés en morceaux avec 1 échalote ciselée.

Ajouter la crème liquide et cuire 5minutes environ pour évaporer un peu. 

Couper le feu, ajouter le fromage bleu en cubes.

Mélanger les cerneaux de noix. Assaisonner si besoin.

Verser sur la pâte feuilletée préalablement étalée dans un moule à tarte.

Tarte-des-causses--3-.JPG

Décorer de cerneaux de noix et d'un peu de rapé (facultatif).

Cuire environ 25min au four et servir bien chaud avec une salade verte.

 

CONCLUSION

Certes ça manquait un  peu de "vrais" champignons mais c'était bien bon. La tarte n'a pas résisté...lol

Un fois de plus une recette toute simple et qui ravit les gourmands... ;o)

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 01:14

J'aurai bien aimé appeler cette recette "papetons d'aubergine à la savoyarde" mais en vrai le papeton d'aubergine ça ressemble pas à ça du tout... 

 

aubergines-grillees-farcies--1-.JPG En fait depuis que je me suis offert le grindler de chez Cuisinart je me disais que ce serait sympa de faire des aubergines grillées comme celles qu'on trouve surgelées... Donc ni une ni deux je me suis lancée là dedans. Mais bon des aubergines grillées natures c'est.... nature quoi donc il fallait bien les agrémenter un peu.

Je farfouille dans mon frigo...Il me reste un bout du quartier de jambon cru direct import de métropole et comme dirait mamie "un chiotin" (traduisez un petit morceau) de l'excellent comté ramené de savoie cet été ... pas de soucis on improvise... 

 

Ingrédients : 

3 Aubergines

Jambon cru

Comté

Sauce tomate

Sel Poivre

huile d'olive

 

Trancher les aubergines dans la longueur, les saupoudrer de sel sur les 2 faces et laisser dégorger 2h au moins.

Soit vous avez la chance d'avoir ça cuisinart-grinder-Unepour griller les tranches d'aubergine soit vous les passez sous le grill du four après les avoir badigeonnées d'huile d'olive (de Provence).

 aubergines-grillees-farcies--2-.JPG

 

Etaler une tranche d'aubergine, y mettre un morceau (ou 2) de jambon cru puis un bout de comté.

aubergines-grillees-farcies--3-.JPG

Rouler bien serré et mettre dans un plat allant au four.

Etaler un peu de sauce tomate par dessus et un peu de fromage rapé.

Mettre 15 minutes à 180°C  pour que le fromage fonde bien.

aubergines-grillees-farcies--4-.JPG

Conclusion : 

Ben franchement les aubergines au Grindler c'est tropppppp bonnn. Il faut que j'attrape le coup de main pour les faire toutes de la même épaisseur maintenant car du coup y en avait des plus grillées que d'autres.

L'équipe de gourmands a dit à l'unanimité que c'était bon mais perso je referai avec un fromage un poil moins salé (le jambon était déjà bien salé) et un peu plus de sauce tomate.


 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 02:06

Ce dimanche matin, comme ça arrive plusieurs fois dans l'année, l'homme est rentré tôt... ou très tard samedi soir... du coup avec Giu on est allées à la plage de bonne heure (l'heure du café au lait dans le sable) et au retour des vagues on a préparé un bon brunch avant de réveiller l'ours...

P1120742.JPG

Que du très classique car il s'agissait d'un brunch improvisé donc nous avions : 

- oeufs brouillés

- pancakes

- tartines de comté fondant

- champignons de Paris sautés

- mangue fraiche (pas sur la photo) 

 

Après tout ça on repart presque à la sieste...  en tout cas nous on aime bien le brunch du dimanche car en plus ça implique qu'on goûte un peu plus tôt le dimanche après midi.

 

Sur le plan des recettes : celles des pancakes vous l'avez déjà ... les tartines c'est facile, les champignons c'est de la boite sautés au beurre facile aussi... ya que les oeufs brouillés si vous insistez je vous donne ma recette...

Ingrédients : 

2 oeufs par personne

1 CAS de crème par personne

sel poivre

 

Dans une casserole mettre tous les oeufs.

Les mélanger avec une cuillère en bois.

Mettre sur le gaz à feu doux (ou sur la plaque à basse température).

Remuer en permanence avec la cuillère.

Quand les oeufs sont presque cuits mais encore baveux ajouter la crème fraiche.

Cuire encore quelques secondes. Saler Poivrer... MANGER... =o)

P1120744.JPG

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