750 grammes
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25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 15:55

Pendant des années j'ai vu passer sur la toile ces petites boules craquelées... il fallait bien que je tente un jour... J'ai retrouvé une recette sur le site "cuisine.journaldesfemmes" 
En ces temps de confinement on n'échappe pas aux remerciements à présenter donc on a fait avec le garde manger disponible des petits gâteaux faciles à distribuer.

INGREDIENTS (pour 40 environ): 

200gr de chocolat 

190gr de farine

50gr de cassonade

2 Oeufs

50gr de beurre

1/2 cuillère à café de levure chimique

Sucre glace pour enrobage

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie pour avoir un mélange bien lisse.

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter le mélange beurre et chocolat et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger et mettre au frigo environ 2H pour que le mélange fige.

Chauffer le four à 180°C (th6).

Dans une plat creux verser du sucre glace.

Former des boules de la taille d'une noix, les rouler dans le sucre glace, les disposer sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.

Penser à les espacer un peu.

Faire cuire 8 à 10mn suivant la taille. Elles vont s'étaler un peu et craqueler.

Les mettre à refroidir sur une grille dès la sortie du four.

CONCLUSION : 

La première version j'avais doublé les doses directement et utilisé un chocolat au lait Valrhona "caramelia" de fait c'était un peu sucré mais tellement addictif ce côté croquant dehors et tout moelleux dedans.

Deuxième version par Giulia avec du chocolat au lait Barry, des boules plus petites sans réduire le temps de cuisson donc un peu sèches.

Pour le temps de conservation je ne saurais vous dire... au moins 48h... angel

Prochaine version avec des épices "noël" dedans... cannelle ou mélange pour vin chaud ça me tente bien... mais j'attendrai pas l'hiver pour en refaire.

J'ai testé une version citron qui m'a moins conquise par contre...crying

A suivre...

wink

 

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20 avril 2020 1 20 /04 /avril /2020 16:29

Comme si on pouvait faire des pannacotta light... devil c'est juste pour se donner bonne conscience car celle ci est faite moitié crème moitié lait donc un petit peu moins gras donc un petit peu moins calorique donc on peut manger un p'tit biscuit avec ...cheeky 

Bientôt, une fois sorties de ce confinement, on va déménager et il faut vider le congélateur des sachets de coulis de fraises de l'année dernière.... MMMMmmmm et si on prenait ce prétexte pour se faire un dessert bien gras...???...

INGREDIENTS : (pour 4 verrines)

20cl de lait

20cl de crème liquide

30gr de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans 1 grand volume d'eau froide.

Gratter la gousse de vanille, la mettre avec les graines dans le mélange lait plus crème et faire chauffer pour y dissoudre le sucre.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le mélange encore chaud.

Verser dans 4 verres et mettre au frigo pour au moins 3h.

Servir accompagné d'un coulis au choix ou pas...blush

CONCLUSION :

Je ne connais pas de dessert aussi bon et aussi simple que la pannacotta. cheeky

On peut l'accompagner de toute sorte de coulis (fruits, chocolat, caramel); de miettes de biscuits, de morceaux de fruits...

Cette version est plus digeste que mon ancienne recette toute à la crème, à mon goût.wink

Sur les photos c'est la version avec 2,5 feuilles de gélatine mais 2 feuilles suffiront largement. C'était beaucoup trop compacte avec 2.5... je retenterai...

A suivre......

 

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20 avril 2020 1 20 /04 /avril /2020 15:56

C'est le confinement, on s'ennuie à la maison entre cours de philo et de math en télétransmission... on goûte tous les jours à heure fixe pour tenter de garder un semblant de rythme de vie mais on veut aussi un peu de folie et varier les plaisirs... Alors on teste des trucs... Cette recette de cookies aux 2 chocolats par exemple inspirée de celle de Cyril Lignac; pour la façon parce que vous vous doutez bien que pour les proportions j'ai fait à ma sauce... euh j'ai imposé à Giulia en fait car c'est elle qui a œuvré pour cette recette (oui j'exploite ma fille pour une fois elle râle pas cheeky )

INGREDIENTS

100gr de cassonade

100gr de sucre en poudre

175gr de beurre doux

75gr d'oeuf (1 très gros)

300gr de farine

6gr de levure chimique

160gr de chocolat noir en pépites

160gr de chocolat au lait en pépites

 

Dans le bol du KitchenAid équipé de la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélanger le sucre blanc, la cassonade, la farine et la levure.

Ajouter le beurre couper en petits morceaux pour un aspect sablonneux.

Ajouter l'oeuf et mélanger à faible vitesse pour homogénéiser.

A la main ajouter les pépites de chocolats.

Former un boudin d'environ 5cm de diamètre, le mettre dans un cellophane et au frigo pendant au moins 30mn.

Préchauffer le four th 170°C environ.

Couper des tranches de 2cm d'épaisseur environ dans le boudin de pâte refroidie.

Disposer sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.

Mettre au four 10mn environ. Les bords doivent être dorés mais le milieu encore blanc.

Sortir et les mettre à refroidir sur une grille pour qu'ils durcissent.

CONCLUSION : 

Si vous aimez les cookies à "l'américaine" croustillants sur les bords et moelleux dedans avec du chocolat qui dégouline c'est LA recette qu'il faut. Les tranches épaisses permettent de garder cette cuisson souple. Sur les photos ils sont presque trop cuits car sableux dedans aussi.

Nous avons utilisé des pépites de chocolat noir et des pistoles de chocolat caramélia (lait et caramel chez Valrhona) grossièrement hachées et c'était excellent.

Pour la conservation je peux pas vous dire...... On goûte beaucoup en confinement, surtout avec un bon verre de lait ...angel

On retentera la recette peut être en allégeant un peu en beurre, le seul point negatif de la recette à mon goût... wink

A suivre...

 

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17 septembre 2019 2 17 /09 /septembre /2019 16:51

Il était une époque quand mon moral vacillait je me jetais sur tout ce que je pouvais ingurgiter... Maintenant je cuisine pour donner à d'autres...devil

J'ai répèt de théâtre ce soir et je voulais porter un petit truc pour les copines... Quoi de meilleur que des petits gâteaux croquants et sucrés...cheeky

Ingrédients : 

140gr de blancs d'oeuf

70gr de beurre fondu

70gr de farine

160gr de sucre en poudre

des amandes effilées

fève Tonka

Allumer le four à 180°C chaleur tournante si possible (Th6).

Mélanger doucement (avec la feuille du Kitchen Aid vitesse 1) les blancs d’œuf et le sucre.
Le sucre doit fondre mais les blancs ne doivent pas monter. Ajouter la fève tonka, ou de l'huile essentielle de citron ou d'orange ou de la vanille... 

Ajouter la farine tout en remuant. Puis verser le beurre fondu refroidi.

Mettre au frigo 20min environ.

Préparer 2 plaques avec du papier sulfurisé.

A partir de là il y a 2 écoles, j'ai testé les 2...

  • Faire des petits tas de pâte bien espacés que vous étalez avec le dos de la cuillère. Parsemer d'amandes.
  • Mettre une bonne quantité d'amandes dans la pâte et étaler en rond très fins sur le papier sulfurisé.

Mettre au four environ 8 à 10min. Les bords doivent être colorés mais le milieu encore blanc.

Les sortir du four et les disposer directement sur le rouleau à patisserie si vous souhaitez des tuiles courbes.wink

Laisser refroidir avant de ranger dans une boite en fer pour les emporter...laugh

 

Conclusion :

C'est une première pour moi et P***** que c'est bon.... Pourquoi j'ai passé des années à les payer au prix de l'or dans des patisseries...???...

La 2ème version des tas sur plaque me convient plus mais il faut vraiment les étaler de façon à ne pas avoir un monticule d'amandes impossible à croquer.

Oui maman je t'en ferais quand tu viens heart

 

 

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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 17:25

En des temps ancestraux (oui encore) maman voulait de la sauce caramel comme sur les sundaes de McDo vu qu'elle aime pas la glace... Mais on aime bien aussi le caramel au beurre salé à mettre sur les tartines ou les crêpes donc me voilà en quête d'une recette qui ferait l'un oui l'autre... 


Ingrédients 


240gr sucre en poudre
100gr de beurre (salé ou non)
8cl eau
15cl crème liquide


 


Faire fondre le sucre dans l'eau avec le beurre.

Prévoir un grande casserole car ça mousse beaucoup.

Faire bouillir jusqu'à avoir un caramel blond.

Sortir du feu et décuire avec les 15cl de crème liquide. ATTENTION : en mettant la crème froide ça va arrêter la cuisson du caramel mais surtout ça va mousser et crépiter. Il faut vous couvrir les mains et faire attention.

Bien fouetter en même temps pour éviter les gros paquets. 

Si ce n'est pas assez épais vous pouvez refaire bouillir jusqu'à avoir la texture du miel.

Il épaissira un peu en refroidissant.
 

Conclusion

Plus la peine de payer cher le caramel au beurre salé, ni de stocker vu que c'est tellement facile à faire...

Je vous vois venir... "et ça se conserve???" ben je sais pas il a pas le temps de vieillir chez nous. A la longue le caramel peut cristalliser donc ne le mettez pas au frigo et mangez le rapidement si vous ne voulez pas prendre de risque...

Il se stérilise comme la confiture, bien chaud dans un pot propre on ferme et on retourne en faisant attention de ne pas se brûler les mimines wink

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24 janvier 2019 4 24 /01 /janvier /2019 11:22

Dans des temps ancestraux cheeky où l'on payait encore en francs et j'allais à l'école on trouvait cette gourmandise dans toutes les bonnes boulangeries de Provence... Ces temps là ont bien changés me voilà donc obligée de satisfaire moi même mes souvenirs d'enfance...cheeky


Ingrédients

1 pâte à tarte (sablée ou brisée)

100gr de beurre mou

100gr de sucre glace

125gr de poudre d'amandes

3 Oeufs 

des pignons

2 CAS de rhum (facultatif)

Au robot mélanger le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amande.

Ajouter les œufs 1 à 1 puis le rhum.

Mettre la pâte au fond d'un plat à tarte.

Y verser la crème obtenue au robot.

Ajouter les pignons sur le dessus en les enfonçant un peu.

Enfourner à 180°C (th 6) pour environ 35mn.

Le dessus doit être légèrement doré.

Laisser refroidir avant de manger.

Conclusion :

A l'époque... on mangeait cette tartelette directement comme ça mais vous pouvez l'accompagner de crème anglaise ou glace vanille... wink

Pour les pignons j'ai envie de dire "libre à vous" pour la quantité... Selon vos goûts, vos moyens (c'est pas l'ingrédient le moins cher de la planète), votre stock... Pour exemple j'ai mis environ 100gr sur la tarte des photos smiley

Prochain test cet après midi avec un reste de frangipane à la place de la crème d'amande de la recette.

A suivre ...

 

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13 janvier 2019 7 13 /01 /janvier /2019 19:10

Ceux qui me connaissent (bien je veux dire) savent que quand je cogite trop ben je bouffe ou je range... Là... J'ai fait les 2 cheeky j'ai rangé mon placard de cuisine et je suis tombée sur 1 kilo tout neuf de pistoles de chocolat blanc Valrhona... bon ok périmé depuis (je vous dirais pas combien de temps na!!) mais ça se jette pas alors attendez vous à  pleins de recettes chocolat blanc en cette saison des galettes (Pouet)...

Ingrédients

200gr de chocolat blanc

100gr de sucre en poudre

100gr de beurre

3 Oeufs

100gr de farine

(2CàSoupe de lait)

des trucs qui croquent à mettre dans la pâte pour moi c'était 1 poignée de cranberries et 1 poignée de dés de citron confit :D 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble.

Dans le bol du mixeur avec la feuille (ou dans un saladier avec 1 spatule) verser la farine et le sucre.

Ajouter le mélange beurre et chocolat en remuant doucement.

Ajouter les oeufs 1 par 1 toujours en remuant doucement.

Si la pâte est trop épaisse (mes oeufs étaient tout petits) ajouter 2 cuillères à soupe de lait.

Ajouter la garniture souhaitée et mélanger à la spatule.

Verser dans un moule assez large pour ne pas dépasser 3 à 4cm d'épaisseur.

Enfourner pour 30min environ. 

Démouler chaud et laisser refroidir avant de manger.

Conclusion

Parce que je suis super honnête avec vous je vais vous avouer que je me suis trompée et mis du beurre demi sel... donc c'est pas très sucré du coup... c'est 1 peu gras mais j'avais déjà réduit la quantité de beurre de la recette d'origine sur le site "Journal des femmes " ainsi que la quantité de sucre comme toujours ... 

Heureusement les cranberries et les dés de citron apportent 1 plus.

La prochaine fois je testerai avec du beurre doux, du chocolat blanc non périmé, des noix de pécan...

A suivre ... wink

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21 mai 2018 1 21 /05 /mai /2018 12:37

J'avais déjà publié une recette de pancakes express il y a ....Longtemps... OUBLIEZ LA !!! 
Ce matin j'ai testé la recette dite de Cyril LIGNAC (Merci Google mais est ce vraiment la sienne??) et elle est aussi "express" que mon ancienne recette et telllleeeeemeennnnttt meilleure.. :D Des vrais pancakes comme j'ai eu la chance d'en manger aux Etats Unis (bon ok il manquait le Marple Syrup et Strawberry butter) mais à l'accent anglais avec le Golden Syrup. 
Une recette à apprendre par cœur pour la refaire encore et encore et encore ;)

INGREDIENTS : 

pour 15 pancakes généreux

300gr de farine

50gr de sucre en poudre

2sachets de levure chimique

350gr de lait (je n'ai pas de verre doseur)

50gr de beurre demi sel

2 gros oeufs

Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre et levure.

Faire fondre le beurre dans le lait, laisser tiédir.

Tout en remuant verser le lait "beurré" sur le mélange sec.

Ajouter les 2 oeufs battus.

Mélanger rapidement et laisser reposer 20mn environ.

Beurrer une grande poêle et bien chauffer.

Verser des "tas" de pâte espacés dans la poêle. 

Retourner à l'apparition de bulles même si le dessus n'est pas sec.

Empiler et recommencer.

La pâte est épaisse mais elle s'étale bien dans la poêle du coup les pancakes ont une forme assez régulière. La cuisson est très rapide, il faut juste bien doser la chaleur. J'ai fait 15 pancakes bien épais et souples. Seul regret ça manque de vanille, de cannelle peut être... ou du sucre roux... 

 

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12 mars 2018 1 12 /03 /mars /2018 19:00

Je vous vois venir...."Voilà un titre qui ne veut rien dire" et vous avez raison... Je n'ai pas réussi à résumer en un seul mot cette création totalement issu de mon esprit tortueux... :p

 Je voulais faire des bouchées à grignoter au goûter mais une erreur dans la fonte du chocolat l'a transformé en saucisson que j'ai tranché...

INGREDIENTS : 

300gr de chocolat au lait (ici valrhona caramelia)

10cl de graines de tournesol

10cl de graines de courge

10cl de raisins blonds

10cl de cranberries séchées

20cl de quinoa soufflé

Oui je parle en cl car j'ai utilisé une tasse comme dose pour ne pas avoir à tout peser... ;)

Mélanger toutes les graines.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger le chocolat fondu et les graines.
Former un boudin dans du cellophane et laisser refroidir au moins 12h.

Couper des tranches épaisses et gourmandes à croquer avec un bon thé au goûter.


Y a pas plus simple là non plus... Bon ok je re testerai pour arriver à le mouler dans des empreintes silicone mais même "raté" c'est kro kro bon... :)

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7 mars 2018 3 07 /03 /mars /2018 10:29

Phénomène de mode pour certains necessité vitale pour d'autres le "sans gluten" est partout autour de nous. Comme je suis une fille sympa j'avais acheté il y a quelques temps de la farine de riz pour pouvoir faire un gâteau que ma directrice pourrait partager avec nous lors d'une réunion... 
J'ai la chance de ne pas avoir ce type de soucis (notons que tout ne va pas de travers chez moi :p ) donc le paquet entamé trainait au fond de mon placard... Qu'en faire pour surtout ne pas le gaspiller.... J'ai trouvé cette recette sur Marmiton et du coup j'ai foncé fabriquer des petits gâteaux pour le goûter de ma lycéenne (oui on goûte encore en 2nde).


Donc pour 12 petits gâteaux hyper rapides à faire .....

INGREDIENTS : 

70gr de sucre poudre

60gr de beurre salé

200gr de chocolat noir (66% chez moi)

4 gros oeufs

70gr de farine de riz

 

Préchauffer le four Th 210° (7).
Dans le bol du batteur fouetter les 4 oeufs et le sucre.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Quand les oeufs sont bien moussants ajouter le chocolat fondu tout en continuant à mélanger.
Ajouter ensuite la farine en pluie et continuer à mélanger.
Verser dans le moule graissé et fariné.
J'ai mis dans un moule à muffin en silicone graissé.
Mettre au four pour 12 à 15 minutes à surveiller.
Démouler tiède et faire refroidir sur une grille.


Conclusion : 

Bon ok pas light mais en même temps c'est pas ce qu'on cherche.... Rapide à préparer, moelleux... J'en ai congelé quelques uns je vous dirais... En tout cas je sais comment utiliser ma farine de riz dorénavant... :)

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