Pendant des années j'ai vu passer sur la toile ces petites boules craquelées... il fallait bien que je tente un jour... J'ai retrouvé une recette sur le site "cuisine.journaldesfemmes" 
En ces temps de confinement on n'échappe pas aux remerciements à présenter donc on a fait avec le garde manger disponible des petits gâteaux faciles à distribuer.

INGREDIENTS (pour 40 environ): 

200gr de chocolat 

190gr de farine

50gr de cassonade

2 Oeufs

50gr de beurre

1/2 cuillère à café de levure chimique

Sucre glace pour enrobage

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie pour avoir un mélange bien lisse.

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter le mélange beurre et chocolat et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger et mettre au frigo environ 2H pour que le mélange fige.

Chauffer le four à 180°C (th6).

Dans une plat creux verser du sucre glace.

Former des boules de la taille d'une noix, les rouler dans le sucre glace, les disposer sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.

Penser à les espacer un peu.

Faire cuire 8 à 10mn suivant la taille. Elles vont s'étaler un peu et craqueler.

Les mettre à refroidir sur une grille dès la sortie du four.

CONCLUSION : 

La première version j'avais doublé les doses directement et utilisé un chocolat au lait Valrhona "caramelia" de fait c'était un peu sucré mais tellement addictif ce côté croquant dehors et tout moelleux dedans.

Deuxième version par Giulia avec du chocolat au lait Barry, des boules plus petites sans réduire le temps de cuisson donc un peu sèches.

Pour le temps de conservation je ne saurais vous dire... au moins 48h... 

Prochaine version avec des épices "noël" dedans... cannelle ou mélange pour vin chaud ça me tente bien... mais j'attendrai pas l'hiver pour en refaire.

J'ai testé une version citron qui m'a moins conquise par contre...

A suivre...

C'est le confinement, on s'ennuie à la maison entre cours de philo et de math en télétransmission... on goûte tous les jours à heure fixe pour tenter de garder un semblant de rythme de vie mais on veut aussi un peu de folie et varier les plaisirs... Alors on teste des trucs... Cette recette de cookies aux 2 chocolats par exemple inspirée de celle de Cyril Lignac; pour la façon parce que vous vous doutez bien que pour les proportions j'ai fait à ma sauce... euh j'ai imposé à Giulia en fait car c'est elle qui a œuvré pour cette recette (oui j'exploite ma fille pour une fois elle râle pas  )

INGREDIENTS : 

100gr de cassonade

100gr de sucre en poudre

175gr de beurre doux

75gr d'oeuf (1 très gros)

300gr de farine

6gr de levure chimique

160gr de chocolat noir en pépites

160gr de chocolat au lait en pépites

Dans le bol du KitchenAid équipé de la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélanger le sucre blanc, la cassonade, la farine et la levure.

Ajouter le beurre couper en petits morceaux pour un aspect sablonneux.

Ajouter l'oeuf et mélanger à faible vitesse pour homogénéiser.

A la main ajouter les pépites de chocolats.

Former un boudin d'environ 5cm de diamètre, le mettre dans un cellophane et au frigo pendant au moins 30mn.

Préchauffer le four th 170°C environ.

Couper des tranches de 2cm d'épaisseur environ dans le boudin de pâte refroidie.

Disposer sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.

Mettre au four 10mn environ. Les bords doivent être dorés mais le milieu encore blanc.

Sortir et les mettre à refroidir sur une grille pour qu'ils durcissent.

CONCLUSION : 

Si vous aimez les cookies à "l'américaine" croustillants sur les bords et moelleux dedans avec du chocolat qui dégouline c'est LA recette qu'il faut. Les tranches épaisses permettent de garder cette cuisson souple. Sur les photos ils sont presque trop cuits car sableux dedans aussi.

Nous avons utilisé des pépites de chocolat noir et des pistoles de chocolat caramélia (lait et caramel chez Valrhona) grossièrement hachées et c'était excellent.

Pour la conservation je peux pas vous dire...... On goûte beaucoup en confinement, surtout avec un bon verre de lait ...

On retentera la recette peut être en allégeant un peu en beurre, le seul point negatif de la recette à mon goût... 

A suivre...

En des temps ancestraux (oui encore) maman voulait de la sauce caramel comme sur les sundaes de McDo vu qu'elle aime pas la glace... Mais on aime bien aussi le caramel au beurre salé à mettre sur les tartines ou les crêpes donc me voilà en quête d'une recette qui ferait l'un oui l'autre... 

Ingrédients : 

240gr sucre en poudre
100gr de beurre (salé ou non)
8cl eau
15cl crème liquide

 

Faire fondre le sucre dans l'eau avec le beurre.

Prévoir un grande casserole car ça mousse beaucoup.

Faire bouillir jusqu'à avoir un caramel blond.

Sortir du feu et décuire avec les 15cl de crème liquide. ATTENTION : en mettant la crème froide ça va arrêter la cuisson du caramel mais surtout ça va mousser et crépiter. Il faut vous couvrir les mains et faire attention.

Bien fouetter en même temps pour éviter les gros paquets. 

Si ce n'est pas assez épais vous pouvez refaire bouillir jusqu'à avoir la texture du miel.

Il épaissira un peu en refroidissant.
 

Conclusion : 

Plus la peine de payer cher le caramel au beurre salé, ni de stocker vu que c'est tellement facile à faire...

Je vous vois venir... "et ça se conserve???" ben je sais pas il a pas le temps de vieillir chez nous. A la longue le caramel peut cristalliser donc ne le mettez pas au frigo et mangez le rapidement si vous ne voulez pas prendre de risque...

Il se stérilise comme la confiture, bien chaud dans un pot propre on ferme et on retourne en faisant attention de ne pas se brûler les mimines 

Ceux qui me connaissent (bien je veux dire) savent que quand je cogite trop ben je bouffe ou je range... Là... J'ai fait les 2  j'ai rangé mon placard de cuisine et je suis tombée sur 1 kilo tout neuf de pistoles de chocolat blanc Valrhona... bon ok périmé depuis (je vous dirais pas combien de temps na!!) mais ça se jette pas alors attendez vous à  pleins de recettes chocolat blanc en cette saison des galettes (Pouet)...

Ingrédients : 

200gr de chocolat blanc

100gr de sucre en poudre

100gr de beurre

3 Oeufs

100gr de farine

(2CàSoupe de lait)

des trucs qui croquent à mettre dans la pâte pour moi c'était 1 poignée de cranberries et 1 poignée de dés de citron confit :D 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble.

Dans le bol du mixeur avec la feuille (ou dans un saladier avec 1 spatule) verser la farine et le sucre.

Ajouter le mélange beurre et chocolat en remuant doucement.

Ajouter les oeufs 1 par 1 toujours en remuant doucement.

Si la pâte est trop épaisse (mes oeufs étaient tout petits) ajouter 2 cuillères à soupe de lait.

Ajouter la garniture souhaitée et mélanger à la spatule.

Verser dans un moule assez large pour ne pas dépasser 3 à 4cm d'épaisseur.

Enfourner pour 30min environ. 

Démouler chaud et laisser refroidir avant de manger.

Conclusion : 

Parce que je suis super honnête avec vous je vais vous avouer que je me suis trompée et mis du beurre demi sel... donc c'est pas très sucré du coup... c'est 1 peu gras mais j'avais déjà réduit la quantité de beurre de la recette d'origine sur le site "Journal des femmes " ainsi que la quantité de sucre comme toujours ... 

Heureusement les cranberries et les dés de citron apportent 1 plus.

La prochaine fois je testerai avec du beurre doux, du chocolat blanc non périmé, des noix de pécan...

A suivre ... 

Je vous vois venir...."Voilà un titre qui ne veut rien dire" et vous avez raison... Je n'ai pas réussi à résumer en un seul mot cette création totalement issu de mon esprit tortueux... :p

 Je voulais faire des bouchées à grignoter au goûter mais une erreur dans la fonte du chocolat l'a transformé en saucisson que j'ai tranché...

INGREDIENTS : 

300gr de chocolat au lait (ici valrhona caramelia)

10cl de graines de tournesol

10cl de graines de courge

10cl de raisins blonds

10cl de cranberries séchées

20cl de quinoa soufflé

Oui je parle en cl car j'ai utilisé une tasse comme dose pour ne pas avoir à tout peser... ;)

Mélanger toutes les graines.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger le chocolat fondu et les graines.
Former un boudin dans du cellophane et laisser refroidir au moins 12h.

Couper des tranches épaisses et gourmandes à croquer avec un bon thé au goûter.

Y a pas plus simple là non plus... Bon ok je re testerai pour arriver à le mouler dans des empreintes silicone mais même "raté" c'est kro kro bon... :)