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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 01:37

Comme beaucoup il y a des jours ou on a l'impression de toujours cuisiner la même chose... et puis surtout on a pas envie non plus de se démonter pour de la cuisine de tous les jours...

J'ai donc compulsé un de mes nombreux livres de recettes : "ma p'tite cuisine" de Julie Andrieu et à grand renfort de post it j'ai sélectionné quelques idées...

Ce soir, dimanche soir, je voulais quelque chose de vite fait et facile (ne jamais dire que c'est facile surtout quand vous recevez toujours faire croire que ça prend des heures et qu'il faut un niveau en cuisine que vous seule ateignez... ).

risotto-rouge--1-.JPG

Ingrédients pour 4 bons mangeurs

150gr de saucisson 

50gr de parmesan rapé

2 oignons moyens

250gr de riz rond à Risotto (ici Arborio)

2 CAS de concentré de tomates

1 CAC de piment d'Espelette

40cl de vin rouge

1bouillon cube 

 

Choisir un saucisson selon vos gouts (herbes, piment, poivre...) mais prenez en un qui soit assez gras car ce sera la seule matière grasse de la recette (du light??? naaaannnn lol)

Couper en petit dés le saucisson. Emincer les oignons.

Dans une casserole faire fondre à feu doux les morceaux de saucisson. Une fois qu'ils ont bien rendu leur gras ajouter l'oignon en dés. Bien remuer. Cuire 2 à 3 minutes. 

Ajouter la moitié du vin et cuire 5minutes en remuant souvent.

Verser le riz en une fois. Remuer en cuisant toujours à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le reste du vin en deux fois.

Pendant ce temps faire chauffer une bonne quantité d'eau (environ 1litre5) 

Dès que le vin est évaporé ajouter au riz le concentré de tomate et le piment d'Espelette.

Emietter le bouillon cube sur le mélange riz, saucisson, oignon et sauce tomate.

Verser ensuite 2 louches d'eau dans la casserole et continuer à remuer jusqu'à absorbtion du liquide.

Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme, craquant sous la dent, éteindre le feu.

Verser le parmesan rapé, mélanger et laisser la casserole avec le couvercle pendant 5 à 10 minutes avant de servir bien chaud.

risotto-rouge--2-.JPG

 

Ammez je retourne feuilleter mon deuxième livre de cuisine... ;o) Bon Appétit.

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 00:36

quenelles--5-.JPG

 

Ingrédients :

125 g de semoule fine 
2 oeufs
2 verre de lait
50 g de beurre 
gruyere rapé 

Faire fondre le beurre dans le lait salé et poivré.

Une fois fondu, versez la semoule d un coup et remuez avec une cuillere en bois jusqu'à ce que la semoule se détache de la casserole .

Hors du feu, cassez les oeufs un par un en remuant entre chacun d 'eux pour bien tout mélanger...ajoutez le gruyère.

Ensuite, laisser refroidir un peu, moulez les quenelles dans la paume des mains et les rouler dans la farine .

 

quenelles (2)

Puis au choix:

-les pocher dans l'eau bouilante quelques minutes et les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

- les disposer dans un plat à gratin et les couvrir d'une sauce liquide (béchamel, sauce tomate...)

Les quenelles pochées peuvent être chauffées à la casserole et servies telles qu'elle. Sinon mettez le plat à gratiner au four à 180° pendant 30minutes environ.

 

quenelles (1)

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Sandrine

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