Il y a des produits qu'on achète un jour et qu'on redécouvre au fond d'un placard en faisant le tri... ou au fond du frigo... Oups!! j'avais acheté des aubergines mais pfiouuuu pas envie d'un caviar  

Quoi en faire...???... Par contre j'ai aussi ce gros bout de parmesan et ce fond de riz rond.... la voilà l'idée... Vous aurez donc compris qu'il s'agit de dosages adaptés par moi même pour nous 2 

INGREDIENTS : pour 2 plats uniques

1 aubergine

100gr de riz arborio ou spécial risotto

2 cubes bouillon de volaille

50gr de parmesan râpé

1 gros oignon

sel poivre herbes

huile d'olive

Faire chauffer 1litre d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon de volaille.

Emincer l'oignon finement. Couper l'aubergine (avec la peau) en petits cubes.

Dans un fond d'huile d'olive chaude faire revenir l'oignon. 

Ajouter les aubergine et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à cuire sur les bords.

Ajouter le riz dans la casserole toujours en remuant. Ajouter un filet d'huile si besoin.

Quand le riz est translucide verser du bouillon chaud pour couvrir le tout. Laisser à feu doux.

Remuer de temps en temps jusqu'à absorption du liquide.

Remettre du bouillon etc..etc...

Vérifier la cuisson du riz en croquant un grain. il doit encore résister au centre...

Saler, poivrer, ajouter des herbes si vous souhaitez.

Ajouter le parmesan râpé quand le riz vous semble cuit et et qu'il ne reste presque plus de liquide au fond, remuer et couvrir puis couper le feu.

Laisser finir de cuire encore 10mn sous le couvercle hors du feu. 

Servir immédiatement très chaud avec si vous souhaitez un trait d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et de la fleur de sel.

CONCLUSION :

Des années que je n'avais pas fait d'autre risotto que le classique aux cèpes séchés ou celui rouge au saucisson et franchement celui ci est top pour intégrer des légumes. 

L'aubergine c'est un peu fade donc ne pas hésiter à assaisonner ou ajouter des herbes. Je suis FAN de Secret d'arôme chez Maggi...

Pour le vin blanc de la photo c'est vous qui voyez...Moi j'ai préféré le boire en cuisinant que le mettre dans le risotto...

Ingrédients :

125 g de semoule fine 
2 oeufs
2 verre de lait
50 g de beurre 
gruyere rapé 

Faire fondre le beurre dans le lait salé et poivré.

Une fois fondu, versez la semoule d un coup et remuez avec une cuillere en bois jusqu'à ce que la semoule se détache de la casserole .

Hors du feu, cassez les oeufs un par un en remuant entre chacun d 'eux pour bien tout mélanger...ajoutez le gruyère.

Ensuite, laisser refroidir un peu, moulez les quenelles dans la paume des mains et les rouler dans la farine .

Puis au choix:

-les pocher dans l'eau bouilante quelques minutes et les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

- les disposer dans un plat à gratin et les couvrir d'une sauce liquide (béchamel, sauce tomate...)

Les quenelles pochées peuvent être chauffées à la casserole et servies telles qu'elle. Sinon mettez le plat à gratiner au four à 180° pendant 30minutes environ.