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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 12:52

On est au printemps (si si c'est écrit sur le calendrier...) et du coup commence la saison des Asperges.. Miam Miam des années que je n'en ai pas mangé des fraiches donc vous imaginez bien que je me suis jetée sur 2 bottes dimanche matin chez mon primeur préféré (le seul dans ma zone...) 

Mais dans les asperges ce qui est bon aussi c'est la sauce... Du coup je me suis inspirée de la recette trouvée sur ce blog...

mousseline-asperges--1-.JPG

Ingrédients 

 

1 Gros Oeuf à température ambiante

15cl d'huile d'olive

1CAC jus de citron vert

1CAS de moutarde mi forte

mousseline-asperges--2-.JPG

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde.

Ajouter le jus de citron vert.

Tout en versant l'huile en filet fouetter l'oeuf à la moutarde pour monter en mayonnaise.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.

Mélanger délicatement le blanc avec le mélange mayonnaise.

Mettre au frais en consommer rapidement.

mousseline-asperges--4-.JPG

Conclusion :

Cette sauce m'a pris environ 8minutes à faire à la main et elle est trop bonne... Prochain coup je tente avec des herbes ou de l'ail...

Elle ne se garde pas par contre à cause de l'oeuf cru dedans.

Recette sympa car on utilise tout l'oeuf... ;)

 

Et après ben le dessert une bonne soupe de fraises...

A Suivre.... ;o)

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 16:59

Je le vois bien que je vous déçois... je ne suis pas la femme parfaite... Celle qui fait des super réalisations, des desserts succulents mais que 10Kcal... je fais aussi des légumes et même de ceux qui sentent fort...

bruxelles-moutarde--1-.JPG

Bwef..... nous on est fan de tous ces choux de toutes les formes plus ou moins rigolotes. J'ai donc acheté l'autre matin des choux de bruxelles frais mais pas envie de les manger juste bouillis...

 

Ingrédients

1kg de choux de bruxelles frais

1bouillon cube

30cl crème épaisse

3CAS moutarde à l'ancienne

1 Oignon 

1 Echalote

 

Dans une grande cocotte faire bouillir de l'eau avec le bouillon cube.

Quand ça bout y plonger les choux de bruxelles nettoyés pour 25 à 30minutes.

Bien les égoutter.

Dans une sauteuse faire revenir dans un fond d'huile d'olive oignon et échalote émincés.

Quand ils sont translucides ajouter dessus les choux de bruxelles.

Ajouter la crème et la moutarde.

Saler et poivrer à votre convenance et servir très chaud.

 

bruxelles-moutarde--2-.JPG

CONCLUSION

C'est une recette rapide et sympa qui change des légumes bouillis.

On a mangé ça avec un filet de poisson blanc poélé.

Une autre fois je tenterai peut etre avec quelques lardons....

... A suivre.... ;o)

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 14:49

Une recette qui fleure bon la Provence, qui sent l'ail et les vacances... On peut le manger chaud en accompagnement, froid en salade ou sur des toasts...

caviar-aubergines--1-.JPG

Ingrédients

5 ou 6 aubergines

2 gousses d'ail 

2 CAS huile d'olive

 

Mettre sur une plaque allant au four les aubergines entières juste rincées sous l'eau.

Faire cuire 1H environ à 180°C. Eteindre le four et les laisser dedans.

Elles doivent être toutes molles et flétries.

Les ouvrir et récupérer la chair dans une casserole dans laquelle vous aurez fait revenir l'ail émincé dans 1 CAS d'huile d'olive.

caviar-aubergines--2-.JPG

Faire cuire 5 minutes à feu vif pour bien prendre le goût de l'ail. Saler et poivrer.

Vous pouvez consommer ainsi mais je préfère y donner un coup de mixer à soupe.

Juste avant de servir ajouter un trait d'huile d'olive crue (1CAS).

caviar-aubergines--3-.JPG

CONCLUSION

Certes il faut prévoir à l'avance de cuire les aubergines mais ce plat n'a rien de compliqué. 

Le caviar accompagne parfaitement une grillade ou un poisson... En apéro sur des croûtons c'est un régal aussi.

Certains préféreront ajouter un peu de crème fraîche aux aubergines avant de les mixer mais on  ne peut pas leur reprocher de ne pas être provençaux.... ;o)

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 14:36

C'est un accompagnement que j'aime beaucoup faire et qui nous rappelle notre sud de la France et nos origines Italiennes. Mais comme beaucoup de plats j'adapte à ce que j'ai au frigo donc je peux pas vraiment appeler ça une caponata les "mamas" italiennes m'en voudraient beaucoup... ;)

Caponata.JPG

Ingrédients

4 Aubergines noires

2 Tomates

2 Gros oignons

4 Gousses d'ail

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

Sel Poivre Huile d'olive

 

Peler et couper tous les ingrédients en cubes réguliers.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer 3CAS d'huile d'olive.

Faire fondre les oignons dans l'huile mais sans coloration.

Ajouter les gousses d'ail écrasées. 

Ajouter les aubergines et faire cuire 10 à 15 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau si besoin.

Quand elles sont presque fondantes ajouter les poivrons .

Faire cuire à nouveau 10 minutes environ.

Ajouter enfin les tomates et continuer la cuisson.

Avant de servir assaisonner de sel et poivre et d'un trait d'huile d'olive crue.

 

CONCLUSION

"Normalement" il faut y mettre des olives noires, certains mettent des anchois...bref chacun sa recette. 

Il faut bien entendu aimer les oignons et l'ail mais c'est de la cuisine méditerranéenne donc on s'en doutait.

On aime beaucoup cet accompagnement soit avec une volaille ou du poisson. S'il vous en reste vous pouvez soit casser 2oeufs dedans pour faire une omelette ou ajouter votre reste à une assiette de spaghettis avec des copeaux de parmesan...Miam Miam... 

;o)

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 07:16

Et oui on est en plein dans les bananes à la maison... Mais cette fois il s'agit d'accompagnement pour mon poisson et donc de bananes légumes en fait.

Un plat facile et rapide qui permet de varier des féculents classiques... ;)

Ragout-bananes--1-.JPG

Ingrédients

5 bananes plantain

1 oignon

1 échalote

1 noix de beurre

1piment végétarien

Ragout-bananes--3-.JPG

Peler et couper les bananes en tranches.

Emincer l'échalote et l'oignon.

Dans une sauteuse faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l'oignon et l'échalote.

Une fois fondus y ajouter les tranches de bananes et le piment "percé" à la pointe du couteau.

Cuire à feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau régulièrement pour assouplir les bananes.

Ragout-bananes--2-.JPG

 

CONCLUSION

Pas trop de commentaire car c'est un accompagnement classique chez nous. 

Pensez à bien assaisonner pour ne pas avoir un goût trop doux.

Peut se congeler ou se réchaffer au micro ondes ... ;o)

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 03:10

Bien que Giulia ne soit pas fan je fais de temps en temps de la chayotte en accompagnement. Enfin, je dis chayotte mais peut être que vous connaissez mieux sous le nom de christophine ou chouchou selon d'ou vous êtes ;o)

Voilà un petit plat sympa et léger pour un soir par exemple, ou un accompagnement pour une grosse assiette bien garnie ...

chayotte-gratinee--1-.JPG

Ingrédients :

1 chayotte par personne

200gr de dés de jambon pour 4 pers.

2 oignons

30gr de beurre

30gr de farine

1/2 L de lait

50gr de fromage rapé

Sel poivre

 

Bien laver les christophines et les faire cuire au cuit vapeur environ 1/2h.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Saler, poivrer et si vous aimez ajouter de la noix de muscade.

Dans un fond de beurre faire revenir les oignons pour qu'ils soient tendre. Y mettre les dés de jambon.

Ajouter les dés de jambon à la béchamel bien épaisse.

Une fois les chayottes cuites les ouvrir en 2 et récupérer la chair.

chayotte-gratinee--2-.JPG

Bien l'égoutter pour enlever un maximum d'eau de cuisson. 

Mélanger la chair à la béchamel et au jambon et en garnir les "coques" des chayottes.

Répartir le fromage rapé sur les demi peaux et mettre à cuire 20min environ à 180°C.

 

ASTUCE : on peut remplacer le jambon par des lardons ou des dés de lard boucané. Ajouter du fromage ou un reste de purée à la béchamel. Sans jambon dans la garniture on peut servir avec un poisson frit ou un poulet roti sauce chien... 

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