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18 août 2016 4 18 /08 /août /2016 13:59
Kouglof en mode Savoie
Kouglof en mode SavoieKouglof en mode Savoie

Et bien non je ne peux pas appeler cela un véritable Kouglof... D'abord parce que j'ai trouvé la recette dans le livre "Choco Addict 150 recettes anti déprime" (ils disaient de mettre des pépites de chocolat ... ^^ ...) et ensuite parce que je suis en Savoie et pas en Alsace.... ;)

.

INGREDIENTS :

.

500 gr de farine

10 cl de lait

20 gr de levure de boulanger (j'ai mis un sachet de levure sèche)

100 gr de sucre en poudre

3 pincées de sel fin

3 oeufs

200 gr de beurre mou

80 gr d'amandes entières

80 gr de raisins secs

2 cuillères à soupe d'écorce d'orange confite hachée

.

LA VEILLE :

Préparer la pâte. Tamiser la farine.

Dans le bol du robot mettre le lait, la levure, le sucre en poudre, le sel et les oeufs.

Ajouter la farine et pétrir à faible vitesse pendant 10 minutes environ.

Ajouter le beurre mou peu à peu tout en continuant le petrissage.

Lorsque tout est bien incorporé la pâte se décolle des parois.
Ajouter alors les fruits secs puis pétrir encore 2 / 3 minutes.
Former une boule et mettre au réfrigérateur pour la nuit avec un film au contact.

LE JOUR J :

Placer la pâte dans un moule à kouglof préalablement beurré.

Couvrir avec un linge et laisser la pâte lever 3 heures au moins pour qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6).
Faire cuire pendant environ 40 minutes.

Démouler le gâteau à la sortie du four et laisser le refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

.

CONCLUSION :

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C'était ma première tentative de Kouglof et j'ai retrouvé le goût de ceux mangés en Alsace. J'ai été un peu déçue quand à la texture. Ma pâte était compacte lors du pétrissage j'aurais du ajouter un peu de lait. A la dégustation ça ne portait pas préjudice à part peut être qu'il était moins aéré. Mais j'en referai quand même... :)

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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 15:22
Tarte au Chocolat

Ingrédients :

1 pâte brisée (je vous donne les recette )

200 gr de chocolat à pâtisser (noir ou lait ou caramel ou café...)

20cl de crème liquide

10cl de lait

1 oeuf

.

Préparer la pâte brisée.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 35mn environ.

Pendant ce temps fondre au bain marie le chocolat choisi avec le lait.

Ajouter la crème liquide hors du feu puis l’œuf entier en remuant bien.

Verser la préparation dans le fond de tarte cuit.

Remettre au four pour 10min environ.

Le chocolat doit être ferme quand on remue le plat à tarte mais le sortir du four avant que n'apparaissent des bulles ou autres boursouflures.

.

Conclusion :

Y a pas plus simple pour faire une bonne tarte au chocolat comme au restaurant.
Prenez le temps de passer la tarte au frigo car elle est bien meilleure froide.

On a testé chocolat noir, chocolat lait caramel, chocolat lait... ben on a chacun notre préférée.... lol

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29 décembre 2015 2 29 /12 /décembre /2015 12:57
Tarte Banane Sirop d'Erable

Le thème au boulot ce Noel était "Le grand Nord" et nous vendions même du sirop d'érable Bio direct import du Canada... ni une ni deux le dessert que j'apporte au repas de Noel du boulot sera donc au sirop d'érable... Oui mais avec le trajet il faut quelque chose de facile à emporter.... J'ai donc trouvé cette recette là

 

Vous savez bien que je ne fais pas toujours ce qu'on me dit donc voilà ce que c'est devenu... ;)

A droite sur la photo.

 

INGREDIENTS :

Pâte brisée 200gr de farine + 100gr de beurre + 7 CAS d'eau (un peu de sel et de cannelle)

Garniture

150g de sucre roux

125 ml de sirop d'érable

25 gr de beurre

3 Oeufs

2 CAS de farine

1 CAS de crème liquide

50gr amandes effilées

3 bananes mûres

 

Préparer la pâte brisée. Je fais au Kitchenaid.
Mettre le beurre en petits morceaux dans la farine, mélanger pour obtenir un effet sableux.
Ajouter sel, cannelle et l'eau. Former une boule et mettre 1h au frigo.

 

Prechauffer le four à 180°C Th 6

Dans une casserole mélanger le sucre, le sirop d'érable.
Porter à ebullition pendant 5min en mélangeant.

Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir.

Ecraser les bananes finement.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte.

Etaler la purée de bananes sur la pâte.

Recouvrir d'amandes effilées.

Mélanger les oeufs avec la farine et une pincée de sel.
Bien fouetter.

Ajouter le mélange sirop d'érable et la crème.
Verser sur les bananes et amandes.
Mettre au four au moins 30minutes.

Peut se déguster tiède ou froide.

 

CONCLUSION :

Cette tarte a eu un franc succès malgré le repas déjà copieux au boulot.

Comme je suis une bonne maman je la referrai pour ma fille.

Comme je suis une bonne Zizine je partage pour que dans son pays d'adoption elle pense à moi dans sa cuisine... :)

Et si vous êtes sage je mettrai aussi la recette du gâteau à gauche sur la photo... pommes poires erable....

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Published by Sandrine - dans Dessert
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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 12:30

Il y a quelques jours    semaines  mois de ça j'ai cherché une recette d'un gâteau à emmener au ski. Je voulais un truc facile à emporter mais plein de goût quand même et qui sorte du classique chocolat...

J'ai donc foncé vers le site de Mercotte (la dame à côté de la jeune starlette) mercotte-giulia.jpg

et j'ai trouvé cette recette de M. Pierre HERME.

Bref depuis ce jour je refais régulièrement cette recette en l'adaptant à l'humeur du moment... 

cake-citron-PH--4-.JPG

INGREDIENTS: pour 2 moules à cakes

375gr de farine

1CAC de levure chimique

zest de 3 citrons

6 oeufs

400gr de sucre poudre

20cl de crème liquide

4CAS de rhum vanille

130gr de beurre fondu

1pincée de sel

 

Mettre dans le bol du robot (mon fidèle KA) le sucre en poudre et les zests. 

Bien les mélanger et les laisser ainsi au moins 10 minutes pour qu'ils parfument le sucre.

Préchauffer le four à 160°C avec 2 plaques à patisserie superposées à mi hauteur.

Ajouter les 6oeufs et fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux et clair.

Ajouter dans l'ordre la crème; le rhum et le sel.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées en plusieurs fois tout en continuant à mélanger à faible vitesse.

Ajouter ensuite le beurre fondu doucement.

Verser dans les moules jusqu'au 2/3 et mettre au four environ une heure.

 

Pendant ce temps avec le jus des citrons, 65gr de sucre et 150gr d'eau portés à ébullition pendant 10minutes environ préparer un sirop.

cake-citron-PH--1-.JPG

Une fois les cakes cuits les démouler rapidement et imbiber de sirop.

Les cakes emballés dans du film alimentaire se gardent plusieurs jours.

cake-citron-PH--5-.JPG

 

CONCLUSION

La recette peut paraitre complexe et longue mais elle est vraiment inrattable.

Encore hier je l'ai réalisé avec uniquement des citrons verts auxquels j'ai ajouté de la fève tonka.

Si vous ne souhaitez pas imbiber de sirop les cakes sont quand même souples mais moins acides....

Je tenterai un jour d'alléger en sucre mais pas en crème ou beurre... Chez nous on cuisine pas de produits lights...

A suivre... ;o)

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 12:52

Après les asperges sauce mousseline printanières voilà l'heure du bon dessert de printemps avant celui qui fait prendre des kilos (fraisier...) 

La soupe de fraises ne faisait pas partie de mes classiques mais quand j'en ai mangé au restaurant je me suis dis "Miam Miam... Je devrais savoir faire ça et épater les foules..." 

soupe-de-fraises-menthe--2-.JPG

Ingrédients pour 4 à 6p.

 

1kg de jolies fraises

1 citron vert

2CAS de sirop d'agave

10 feuilles de menthe

 

 

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Mixer les fraises avec le blender ou comme moi un mixeur plongeant.

Ajouter le sirop d'agave et le jus du citron vert.

Ajouter les feuilles de menthe déchirées en 2.

Laisser au frigo au moins 3heures.

Servir dans de jolis verres ou des assiettes à soupe.

soupe-de-fraises-menthe--1-.JPG

Conclusion

Une recette toute simple, peu onéreuse, fraiche et inratable...

Vous pouvez varier les combinaisons. Servir la soupe avec des biscuits, avec une boule de glace au milieu comme vanille ou yaourt ou coco...

Le sirop d'agave peut être remplacé par du miel ou rien si vos fraises sont assez parfumées...

Mais il reste encore des fraises dans la cagette achetée dimanche chez mon primeur du coup je me lance dans le dessert pas light... Le fraisier...

A suivre... ;o)

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 12:47

J'ai depuis cet été des figues entières dans mon congélateur. Comme tous les dimanches jours j'avais envie d'un gâteau et il me reste encore des pommes sur le balcon donc autant tenter d'allier les 2...

tarte-pomme-figue--1-.JPG

Mais les figues ça rend du jus donc ni une ni deux on se rappelle que la poudre d'amande absorbe... Allez hop en cuisine...

 

Ingrédients

1 pâte brisée Mariemadeleine ou autre (oui je ne la fais toujours pas)

5 à 6 pommes Golden

3CAS de poudre d'amande

8 Figues entières

1oeuf

2CAS sucre poudre

20cl crème liquide

tarte-pomme-figue--2-.JPG

Etaler la pâte au fond du plat à tarte.

Préchauffer le four à 180°C.

Saupoudrer le fond de tarte de la poudre d'amande.

Poser sur les amandes des tranches de figue (encore gelées).

Poser sur les figues les pommes en tranches pelées ou pas ;).

Mélanger l'oeuf et le sucre et la crème. 

Bien répartir ce mélange sur le dessus de la tarte.

Enfourner pour 35 à 40minutes.

Servir froid avec pourquoi pas une crème anglaise ou une boule de glace...

tarte-pomme-figue--3-.JPG

CONCLUSION

L'assemblage des 3 gouts et très bon. Je pense refaire des tartes pommes figues...

Par contre ... je dois vous raconter ce goût ... apre... amer... Bouli m'a aidé à éplucher les pommes... Elle avait juste oublié qu'elle avait mis sur ses petits doigts son vernis amer anti rongements... POUARKKKK le gout est tenace de chez tenace... Mais je ne vais pas pour autant lui dire de ne plus participer... :p

A suivre... ;o)

 

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 15:49

Ce dessert Néo Zelandais (oui oui malgré le nom...) se fait traditionnellement avec un mélange de fruits et bien NON pour moi ce sera une Pavlova aux Abricots. Ben oui c'était la fête de Doudou hier et lui il préfère les fruits jaunes... Ceci dit je retenterai volontiers avec des fraises et des pêches fraiches...

Pavlova-Abricots--6-.JPG

Il s'agit d'un dessert léger (j'ai pas dit light hein... au contraire) composé de meringue à la française, de crème fouettée et de fruits frais normalement...

Ingrédients

Pour la meringue : 6blancs d'oeuf - 340gr de sucre en poudre - 1CAC de vinaigre ou jus de citron - 1CAS bombée de Maïzena

Pour la crème : 50cl de crème fleurette à 30% minimum de MG - 100gr de sucre glace

des fruits comme vous aimez ... ici une grosse boite d'oreillons d'abricot au sirop léger

 

La veille ou le matin tôt faire la meringue : 

Fouetter les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre en plusieurs fois pendant que vous battez.

Ajouter le vinaigre et la maïzena et fouetter vitesse maximum encore quelques secondes.

Le mélange doit être ferme et brillant.

Mettre en forme sur une feuille de papier sulfurisé. Normalement la meringue doit faire comme un panier mais la mienne s'est un peu trop étalée à la cuisson.

 

Pavlova-Abricots--1-.JPG

On devine quand meme qu'au dressage j'ai tenté de faire un "creux" peut être à tenter dans un cercle beurré la prochaine fois...

Cuire environ 1h30 à 150°C et laisser refroidir à l'air libre ou dans le four entrouvert si votre pièce est humide.

Pavlova-Abricots--2-.JPG

 

Pour la crème fouettée: 

Mettre tous les ustensiles et la crème au frigo le plus tôt possible. Au plus la crème reste froide au mieux elle foisonne.

Commencer à fouetter à vitesse lente, quand la crème commence à "épaissir" augmenter la vitesse.

Dès qu'il reste des traces de fouets dans la crème ajouter le sucre en plusieurs fois mais rapidement pour ne pas transformer en beurre...

 

Dressage : 

Commencez par une couche de crème fouettée au centre de la meringue.

Pavlova-Abricots--3-.JPG

et ensuite vous disposez vos fruits en morceaux harmonieusement... ou pas... ;)

Pavlova Abricots (4)

et comme il reste de la crème et des fruits ben vous en remettez une couche... et encore... et puis encore de quoi faire une verrine...

VOILAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Pavlova Abricots (6)

 

Servir rapidement car la chantilly détrempe la meringue si on traine trop ...

 

CONCLUSION : 

C'est un dessert léger et facile à faire même si les techniques de la meringue ou de la crème fouettée peuvent parfois faire un peu peur...

Par contre la prochaine fois je ferai la meringue dans un cercle car du coup ça faisait une meringue très étalée et pas épaisse.

La qualité de la meringue est topissime (à mon goût)... graquante autour et toute collante dedans... J'adore... juste beaucoup trop sucrée pour moi... A tester avec 50gr de sucre en moins...

Et à tester avec des fruits frais... Bref... A SUIVRE.... ;o)

 

 

 

 

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 17:52

Il y a quelques temps déjà cette recette tournait sur la blogosphère dans les pages les plus célèbres (celles à qui j'arrive à la cheville) et je me suis demandée; je vous l'avoue car vous êtes sympas, pourquoi "invisible"...???...

Première réaction : il est tellement bon qu'il disparait à peine sorti du four...???...

Deuxième réaction : faut que je teste....

Troisème réaction : aarrghhhhh j'ai pas de pommes... 

 

Bref maintenant que j'ai l'explication du pourquoi invisible... J'ai des pommes (un tout petit peu  ) ... un four et tous les ingrédients sous la main ... FEU PATATES... euh Pommes...

invisible aux pommes (4)

Ingrédients

5 à 6 grosses pommes

10cl de lait

2 oeufs

20gr de beurre fondu

50gr de sucre en poudre

70gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (oui j'ai utilisé du sachet ouhhhhh honte à moi)

invisible aux pommes (7)

Préchauffer le four à 200°C chaleur fixe.

Fouetter rageusement les oeufs et le sucre pour les faire mousser.

Ajouter le lait puis le beurre fondu.

Continuer à fouetter ou comme moi laisser faire le Kitchenaid...

Ajouter la farine mélangée à la levure. 

Bien mélanger.

Prendre les pommes, les peler et les trancher FINEMENT l'idéal étant à la mandoline.

Beurrer et fariner un moule à manquer. 

Disposer joliment les tranches de pommes jusqu'à 1cm du bord du moule. 

Alterner les variétés de pommes pour plus de gout.

Verser le mélanger sur les pommes et tapoter doucement pour qu'il s'infiltre bien entre les couches.

Enfourner pour 35minutes environ.

Démouler à peine sorti du four.

Certains mettent un voile de sucre glace mais mes pommes étaient très sucrées.

invisible aux pommes (1)

CONCLUSION (et explication  )

Ce gâteau s'appelle invisible car la pâte disparait entre les couches de pommes. Il pourrait s'appeler le simplissime tellement il est IN RA TA BLE !!!

J'avais pris 4 sortes de pommes  Golden, Gala, Grise du canada et Mutsu pour finir avec son petit goût de vanille...

Je me suis sacrifiée pour vous et je viens de le gouter tiède et bien c'est prométeur... Dés que bouli rentre on le goute froid...    bon ben on le mangera froid ce soir là on a déjà craqué tiède... lol

 

Sinon j'ai fait des croquants aux amandes aussi... ;) à suivre...

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 00:05

Maman m'avait fait passer dans la valise diplomatique un pot de chocolat blanc en poudre... N'ayant pas envie de le déguster avec du lait et liquide j'ai voulu tenter une recette et j'ai trouvé sur "petite bouffe entre amis" cette recette de panna cotta avec une soupe de fruits. J'ai adapté le tout à ma sauce et hop voilà une petite verrine qui a facilement clôturé notre apéritif dînatoire...

panna-cotta-chocolat-blanc--3-.JPG

Ingrédients :

50cl de crème liquide

5 CAS de chocolat blanc en poudre

1 sachet d'agar agar 

 

pour les fruits rouges j'ai pris 200gr de mélange de fruits surgelés que j'ai fait compoter dans une casserole à feu doux avec une cuillère à soupe de miel. Puis je l'ai mis au frigo jusqu'au moment de servir.

panna-cotta-chocolat-blanc--2-.JPG

Faire chauffer la crème à feux doux avec le chocolat en poudre.

Quand elle est presque à ébullition ajouter l'agar agar et laisser chauffer une minute encore.

Bien mélanger.

Répartir dans de petites verrines et mettre au moins 4h au frigo.

Au moment de servir ajouter une grosse cuillère de fruits rouges dessus.

panna-cotta-chocolat-blanc--1-.JPG

CONCLUSION

 

Un dessert très facile à faire.

Le chocolat en poudre étant déjà sucré je n'ai pas rajouté de sucre. Cependant le goût du chocolat blanc n'était que très peu présent. J'hésite à refaire la recette en rajoutant de la poudre ou bien en trouvant une recette avec du "vrai" chocolat blanc...

Prochaine étape un milk shake avec cette poudre.... Mais quand j'aurai un peu plus de temps car là je dois vous avouer que j'ai du mal à cuisiner, blogger, photographier... lol enfin je mange quand même hein n'ayez crainte... Ce soir pissaladière, mardi Tartiflette, mercredi Bourguignon... ;o)

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 14:06

Samedi soir je reçois une invitation à déjeuner le dimanche midi chez des Amis... je me propose d'amener le dessert... =o) Jusque là tout va bien mais soudain mes neurones se reconnectent.... "heuuuuuuu je fais quoi?????????????????????"

Passage express dans le cagibi ou je trouve une grosse boite de crème de marron (non périmée...lol) et là ça fait TILT... Un Ardéchois bien sûr en plus y a des mois et des années que j'en ai pas fait... \o/

P1120824.JPG

 

Ingrédients :

400gr de crème de marron (crème pas purée)

40gr de sucre en poudre

100gr de farine

100gr de beurre

2 oeufs

1scht de levure chimique

(2CAS de rhum)

 

P1120820.JPG

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger ensemble les oeufs et le sucre avec une pincée de sel.

Bien fouetter.

Ajouter la farine mélangée à la levure et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu mais pas chaud...

Ajouter enfin la crème de marron et si vous le souhaitez un peu de rhum.

Mélanger le tout et verser dans un moule pas trop haut type moule à manqué.

Cuire environ 35minutes à 180°C

 

CONCLUSION :

Ne faites pas comme moi ne démoulez pas votre gâteau trop chaud sinon il se sépare au milieu ... du coup j'ai nappé de chocolat noir pour recoller les morceaux... pffff

Vous ne verrez donc pas cette fois l'aspect "normal" de l'ardéchois (enfin si juste le petit moule à côté pour la récré du lundi matin)... juste un gâteau au chocolat décoré... lol

Le goût du chocolat masque un peu celui de la châtaigne mais ça va quand même bien ensemble...

C'est un gâteau léger et original qui passe bien en fin de repas (pour un peu que les convives aiment la châtaigne lol)

P1120821.JPG

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