Carassel ou Caramel beurre salé ou sauce de Sundae

En des temps ancestraux (oui encore) maman voulait de la sauce caramel comme sur les sundaes de McDo vu qu'elle aime pas la glace... Mais on aime bien aussi le caramel au beurre salé à mettre sur les tartines ou les crêpes donc me voilà en quête d'une recette qui ferait l'un oui l'autre... 

Ingrédients : 

240gr sucre en poudre
100gr de beurre (salé ou non)
8cl eau
15cl crème liquide

 

Faire fondre le sucre dans l'eau avec le beurre.

Prévoir un grande casserole car ça mousse beaucoup.

Faire bouillir jusqu'à avoir un caramel blond.

Sortir du feu et décuire avec les 15cl de crème liquide. ATTENTION : en mettant la crème froide ça va arrêter la cuisson du caramel mais surtout ça va mousser et crépiter. Il faut vous couvrir les mains et faire attention.

Bien fouetter en même temps pour éviter les gros paquets. 

Si ce n'est pas assez épais vous pouvez refaire bouillir jusqu'à avoir la texture du miel.

Il épaissira un peu en refroidissant.
 

Conclusion : 

Plus la peine de payer cher le caramel au beurre salé, ni de stocker vu que c'est tellement facile à faire...

Je vous vois venir... "et ça se conserve???" ben je sais pas il a pas le temps de vieillir chez nous. A la longue le caramel peut cristalliser donc ne le mettez pas au frigo et mangez le rapidement si vous ne voulez pas prendre de risque...

Il se stérilise comme la confiture, bien chaud dans un pot propre on ferme et on retourne en faisant attention de ne pas se brûler les mimines