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20 août 2016 6 20 /08 /août /2016 10:08
Cinnamon Roll ou Roulé Cannelle
Cinnamon Roll ou Roulé Cannelle Cinnamon Roll ou Roulé Cannelle

Ben quoi aussi on a pas idée d'habiter à 70km du premier Starbucks qui vend des cinnamon roll alors que j'adoooOOOOooore la cannelle (au grand désarroi de ma fille). Et du coup me voilà obligée de me les fabriquer moi même...

Ne me demandez pas d'ou sort cette recette je l'ai dans mon classeur depuis......ouuuuuuuuhhhhh je sais plus....mdr

.

INGREDIENTS :

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Pâte :

20 cl de lait

50 gr de beurre mou

400 gr de farine tamisée

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf

Garniture :

50 gr de beurre fondu

110 gr de sucre roux

2 CAS rases de cannelle

.

Mélanger le lait tiède avec 140 gr de farine, le sel, la levure et l'oeuf.

Pétrir 5 minutes environ si possible au crochet à basse vitesse.

Ajouter le reste de la farine mélangé au sucre en plusieurs fois pour obtenir une pâte souple mais non collante.

Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir jusqu'à complète absorption.

Laisser reposer environ 45minutes à une heure.

Etaler ensuite la pâte en rectangle environ 25 x 15 (j'ai dit environ hein...).

Sur le carré de pâte étaler le beurre fondu au pinceau en laissant un cm "sec" en haut du rectangle.

Saupoudrer dessus le mélange sucre et cannelle.

Rouler la pâte sur elle même en partant du bas puis couper des "tranches" de cm environ (ou moins si vous en voulez plus et plus fins).

Etaler les tranches dans un plat à four et laisser lever environ 1h pour que les roulés doublent de volume.

Faire cuire 25 à 30 minutes à four chaud 180°C (th6).

Les démouler tièdes sur une grille. Vous pouvez mettre une glaçage dessus fait avec 100 gr de sucre glace, 1/2 CAC de vanille et un peu d'eau.

Se mange en général tiède car si on attend pas ben on se brûle!!!!

.

CONCLUSION :

Soyons honnêtes... il faut aimer la cannelle... ;) la foule en délire me réclame une version nutella je pense que c'est faisable sur la base de la même pâte je tenterai un de ces jours.
Pour la version Cannelle je me retrouve à chaque fois au comptoir du starbuck ou de cinnabon tellement je retrouve le goût. Comme je suis la seule à en manger je les congèle et m'en ressort de temps en temps décongelés au micro ondes ça va bien.

Je dois aussi vous avouer que dans ma version en photo j'ai oublié le sucre dans la pâte et finalement ça me convient bien comme ça aussi ... ;)

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18 août 2016 4 18 /08 /août /2016 13:59
Kouglof en mode Savoie
Kouglof en mode SavoieKouglof en mode Savoie

Et bien non je ne peux pas appeler cela un véritable Kouglof... D'abord parce que j'ai trouvé la recette dans le livre "Choco Addict 150 recettes anti déprime" (ils disaient de mettre des pépites de chocolat ... ^^ ...) et ensuite parce que je suis en Savoie et pas en Alsace.... ;)

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INGREDIENTS :

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500 gr de farine

10 cl de lait

20 gr de levure de boulanger (j'ai mis un sachet de levure sèche)

100 gr de sucre en poudre

3 pincées de sel fin

3 oeufs

200 gr de beurre mou

80 gr d'amandes entières

80 gr de raisins secs

2 cuillères à soupe d'écorce d'orange confite hachée

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LA VEILLE :

Préparer la pâte. Tamiser la farine.

Dans le bol du robot mettre le lait, la levure, le sucre en poudre, le sel et les oeufs.

Ajouter la farine et pétrir à faible vitesse pendant 10 minutes environ.

Ajouter le beurre mou peu à peu tout en continuant le petrissage.

Lorsque tout est bien incorporé la pâte se décolle des parois.
Ajouter alors les fruits secs puis pétrir encore 2 / 3 minutes.
Former une boule et mettre au réfrigérateur pour la nuit avec un film au contact.

LE JOUR J :

Placer la pâte dans un moule à kouglof préalablement beurré.

Couvrir avec un linge et laisser la pâte lever 3 heures au moins pour qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6).
Faire cuire pendant environ 40 minutes.

Démouler le gâteau à la sortie du four et laisser le refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

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CONCLUSION :

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C'était ma première tentative de Kouglof et j'ai retrouvé le goût de ceux mangés en Alsace. J'ai été un peu déçue quand à la texture. Ma pâte était compacte lors du pétrissage j'aurais du ajouter un peu de lait. A la dégustation ça ne portait pas préjudice à part peut être qu'il était moins aéré. Mais j'en referai quand même... :)

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13 août 2016 6 13 /08 /août /2016 17:30
Biscuits aux Flocons d'Avoine et Pavot Bleu

En effet je me retourne doucement vers mes fourneaux après toutes ces péripéties... et comme j'ai une arrière cuisine digne d'un supermarché il faut que j'écoule un peu mes stocks... Le temps n'étant pas aux mélanges Porridge et Golden syrup j'ai recyclé les flocons d'avoine en petit biscuits pour les petits creux...

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Ingrédients :

.

150 gr de flocons d'avoine

80 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre doux

2 gros oeufs

80 gr de farine

des graines de pavot bleu

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Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier verser les flocons d'avoine et les mélanger au sucre en poudre.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter les œufs 1 à 1 puis la farine.
Bien mélanger le tout.
Sur une plaque à pâtisserie disposer des petits tas un peu espacés et aplatis.

Saupoudrer de graines de pavot bleu.

Enfourner pour 10 à 15 minutes environ. Les bords des biscuits doivent être juste dorés.

.


Conclusion :

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Bien que je sois une inconditionnelle du porridge au Golden Syrup j'aime beaucoup cette recette.

Les biscuits sont croquants mais pas trop durs non plus... ;)

HORS SUJET ... ayant abandonné depuis longtemps ce blog je n'arrive pas à trouver une solution autre que payer pour mettre plusieurs photos sur le même article mais j'y travaille ne m'en veuillez pas trop...

A suivre....;o)

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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 15:22
Tarte au Chocolat

Ingrédients :

1 pâte brisée (je vous donne les recette )

200 gr de chocolat à pâtisser (noir ou lait ou caramel ou café...)

20cl de crème liquide

10cl de lait

1 oeuf

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Préparer la pâte brisée.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 35mn environ.

Pendant ce temps fondre au bain marie le chocolat choisi avec le lait.

Ajouter la crème liquide hors du feu puis l’œuf entier en remuant bien.

Verser la préparation dans le fond de tarte cuit.

Remettre au four pour 10min environ.

Le chocolat doit être ferme quand on remue le plat à tarte mais le sortir du four avant que n'apparaissent des bulles ou autres boursouflures.

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Conclusion :

Y a pas plus simple pour faire une bonne tarte au chocolat comme au restaurant.
Prenez le temps de passer la tarte au frigo car elle est bien meilleure froide.

On a testé chocolat noir, chocolat lait caramel, chocolat lait... ben on a chacun notre préférée.... lol

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29 décembre 2015 2 29 /12 /décembre /2015 12:57
Tarte Banane Sirop d'Erable

Le thème au boulot ce Noel était "Le grand Nord" et nous vendions même du sirop d'érable Bio direct import du Canada... ni une ni deux le dessert que j'apporte au repas de Noel du boulot sera donc au sirop d'érable... Oui mais avec le trajet il faut quelque chose de facile à emporter.... J'ai donc trouvé cette recette là

 

Vous savez bien que je ne fais pas toujours ce qu'on me dit donc voilà ce que c'est devenu... ;)

A droite sur la photo.

 

INGREDIENTS :

Pâte brisée 200gr de farine + 100gr de beurre + 7 CAS d'eau (un peu de sel et de cannelle)

Garniture

150g de sucre roux

125 ml de sirop d'érable

25 gr de beurre

3 Oeufs

2 CAS de farine

1 CAS de crème liquide

50gr amandes effilées

3 bananes mûres

 

Préparer la pâte brisée. Je fais au Kitchenaid.
Mettre le beurre en petits morceaux dans la farine, mélanger pour obtenir un effet sableux.
Ajouter sel, cannelle et l'eau. Former une boule et mettre 1h au frigo.

 

Prechauffer le four à 180°C Th 6

Dans une casserole mélanger le sucre, le sirop d'érable.
Porter à ebullition pendant 5min en mélangeant.

Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir.

Ecraser les bananes finement.

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte.

Etaler la purée de bananes sur la pâte.

Recouvrir d'amandes effilées.

Mélanger les oeufs avec la farine et une pincée de sel.
Bien fouetter.

Ajouter le mélange sirop d'érable et la crème.
Verser sur les bananes et amandes.
Mettre au four au moins 30minutes.

Peut se déguster tiède ou froide.

 

CONCLUSION :

Cette tarte a eu un franc succès malgré le repas déjà copieux au boulot.

Comme je suis une bonne maman je la referrai pour ma fille.

Comme je suis une bonne Zizine je partage pour que dans son pays d'adoption elle pense à moi dans sa cuisine... :)

Et si vous êtes sage je mettrai aussi la recette du gâteau à gauche sur la photo... pommes poires erable....

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Published by Sandrine - dans Dessert
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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 16:28

ah là là ... qui est allé aux Antilles et n'a pas goûté un soir au bord d'un camion un Bokit dégoulinant de sauce ne peux pas affirmer  connaître la nourriture antillaise... 

Mais comme dans notre container on a pas pu rapporter le camion "Chez Momo" de Rosa ben il a bien fallu trouver une solution... Cette version date de cet été mais je vais la refaire sous peu histoire de remonter notre taux de cholestérol.. 

bokit-garni.jpg

INGREDIENTS : 

 

Pour le pain 

360gr de farine blanche

25cl d'eau tiède

1CAC de sel fin

1 sachet de levure de boulanger sèche

 

Pour la garniture 

Comme tu veux tu choisis.... oeuf, jambon, rapé, morue, knackis, piment, mayo, salade...etc etc...

 

 

Dissoudre la levure dans le liquide tiède.

Dans un grand saladier mettre la farine et le sel mélangés.

Faire un puit et y verser l'eau. 

Mélanger rapidement, à la main ou au crochet mais sans pétrir longtemps.

Couvrir d'un linge et laisser gonfler.

 

Pendant ce temps préparer un bain d'huile et les ingrédients de garniture.

 

Une fois la pâte à pain ayant doublé de volume la dégazer (faire retomber).

Faire des pâtons individuels et les étaler au rouleau sur une épaisseur d'un centimètre environ.

Ajouter de la farine si besoin pour éviter qu'elle ne colle trop.

Faire cuire dans l'huile chaude (pas de thermostat chez moi ...) d'abord sur une face puis l'autre.

 

bokit-cuisson.jpg

Egoutter sur du papier absorbant et dès que vous arrivez à le tenir le fendre dans l'épaisseur sur les 3/4 du cercle.

Garnir selon vos goûts, avec ou sans sauce... 

Manger avec une bonne Carib ou un ordinaire... 

 

CONCLUSION : 

C'est sûr ça n'aura jamais le même goût que sur la plage avec le zouk en bruit de fond (et le bruit des rouges qui vont aux crabes en Mangrove) mais ça s'en rapproche... 

Une recette assez facile qu'on refera pour se sentir encore un peu antillais... 

 

A suivre... ;)

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Published by Baloote - dans Plat unique
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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 17:35

Il y a des années de ça... dans une vie passée... j'ai eu la chance d'aller bosser à la foire internationale de Bruxelles et dans le métro un soir j'ai fait une découverte fracassante pour mes papilles... Les gaufres ne sont pas toujours rectangulaires avec un gout de carton...  La gaufre de Liège, la vraie pas celle vendue sous cellophane au rayon biscuits, c'est un vrai bon truc de gourmands... 

Gaufres-liegeoises-FAIT--1-.jpg

Aussi en voyant les photos de ma copine en Week End à Bruxelles et vu la météo ce dimanche c'était obligé que je teste une recette... J'ai pris celle du site Le Meilleur du Chef où commande mon matériel de patisserie.

Gaufres-liegeoises-FAIT--6-.jpg
INGREDIENTS :

375g de Farine T65 (du moulin Degrange Le Bourget du Lac)

180gr de lait (cru au distributeur automatique d'Hyper U)

10gr de levure sèche de boulanger du moulin (ou 30gr de levure fraiche)

1oeuf + 1jaune (merci à ma voisine pour le jaune)

8gr de sel fin (très fin)

50gr de sucre roux (parfumé à la gousse de vanille ici)

200gr de beurre mou en petits cubes

200gr de sucre en grain (sucre perlé)

Gaufres-liegeoises-FAIT--2-.jpg

Dans une grande jatte mettre la farine et faire un puit. Mettre le lait tiède au milieu.

Mettre la levure dans le lait tiède et mélanger pour la diluer.

A la spatule mélanger le lait à la farine.

Dés que la moitié de la farine est mélangée ajouter le sel fin, l'oeuf entier et le jaune.

Bien mélanger au reste de la farine pour obtenir une pâte homogène et faire une boule.

Mettre un film au contact et laisser reposer pendant au moins 30minutes.

Mettre la pâte dans le bol du robot équipé du crochet.

Mélanger à petite vitesse le sucre roux et le sucre perlé.

Incorporer le beurre en petit morceau toujours au crochet et à faible vitesse.

Laisser tourner de façon à bien homogénéiser la pâte avec le beurre.

Préchauffer le gaufrier à 190°/200°C pas plus.

Huiler les plaques du gaufrier à chaque cuisson (le sucre va caraméliser).

Déposer une boule de pâte de la taille d'un oeuf sur chaque plaque.

Gaufres-liegeoises-FAIT--5-.jpg

Fermer et laisser cuire environ 3minutes (du moins sur mon modèle).

Faire refroidir sur grille.

 

Gaufres-liegeoises-FAIT--7-.jpg

CONCLUSION :

Sur le site d'origine ils donnent plus de sucre perlé et en plus du sucre glace avant de servir...à mon goût c'est largement assez et je tenterai même avec moins de sucre la prochaine fois.

J'ai retrouvé le bon goût de gaufre mangée il y a si longtemps là bas.

Une belle trouvaille cette recette que je referai plus tard et qui sait avec un peu de vanille ou de fève tonka ou encore de la fleur d'oranger... pour me l'approprier...  

Les enfants de la cage d'escalier qui jouaient dans la neige en bas semblent avoir apprécié... 

Gaufres-liegeoises-FAIT--4-.jpg

On arrive à faire une vingtaine de gaufres pour gourmands ... ou une douzaines pour morfales... 

A suivre... j'essaierai que ce soit moins long que la dernière période d'inactivité... 

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 12:10

Oui... comme... car les puristes me diront "non c'est pas vraiment une moussaka blabli blabla..."  mais chez nous on aime bien.... 

 

moussake--1-.JPG

INGREDIENTS : 

Des aubergines

Du boeuf haché

Des tomates concassées

De l'oignon et de l'ail

De l'huile d'olive

Du sel et du poivre

Du fromage rapé

De l'imagination

 

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau.

Saler poivrer et mettre au four.

moussake--2-.JPG

Pendant ce temps dans une sauteuse faire revenir de l'oignon et l'ail (ici j'ai mis 2 de chaque) émincés dans une CAS d'huile d'olive.

Une fois le mélange transparent ajouter le boeuf haché (ici 400gr environ).

Quand la viande est cuite ajouter les tomates concassées (ici 2 bocaux moyen maison).

Laisser mijoter à feu doux.

Saler poivrer si besoin.

Sortir les aubergines du four quand elles sont souples, elles finiront de cuire ensuite.

Dans un plat à gratin ou des plats individuels alterner une couche d'aubergine et une couche de viande à la tomate. 

 

moussake--3-.JPG

Finir par une poignée de fromage rapé de votre choix.

Remettre au four toujours chaud pendant 20min environ.

 

CONCLUSION : 

 

Une recette comme je les aime (je radote je sais). Rapide et facile faisable avec trois fois rien et inratable... 

Vous pouvez améliorer cette recette en variant les viandes et en les mélangeant même.

Les gourmands termineront l'alternance de couches avec une dose de béchamel....

 

Et sinon... chez vous...???...

 

A suivre.... ;o)

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 12:30

Il y a quelques jours    semaines  mois de ça j'ai cherché une recette d'un gâteau à emmener au ski. Je voulais un truc facile à emporter mais plein de goût quand même et qui sorte du classique chocolat...

J'ai donc foncé vers le site de Mercotte (la dame à côté de la jeune starlette) mercotte-giulia.jpg

et j'ai trouvé cette recette de M. Pierre HERME.

Bref depuis ce jour je refais régulièrement cette recette en l'adaptant à l'humeur du moment... 

cake-citron-PH--4-.JPG

INGREDIENTS: pour 2 moules à cakes

375gr de farine

1CAC de levure chimique

zest de 3 citrons

6 oeufs

400gr de sucre poudre

20cl de crème liquide

4CAS de rhum vanille

130gr de beurre fondu

1pincée de sel

 

Mettre dans le bol du robot (mon fidèle KA) le sucre en poudre et les zests. 

Bien les mélanger et les laisser ainsi au moins 10 minutes pour qu'ils parfument le sucre.

Préchauffer le four à 160°C avec 2 plaques à patisserie superposées à mi hauteur.

Ajouter les 6oeufs et fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux et clair.

Ajouter dans l'ordre la crème; le rhum et le sel.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées en plusieurs fois tout en continuant à mélanger à faible vitesse.

Ajouter ensuite le beurre fondu doucement.

Verser dans les moules jusqu'au 2/3 et mettre au four environ une heure.

 

Pendant ce temps avec le jus des citrons, 65gr de sucre et 150gr d'eau portés à ébullition pendant 10minutes environ préparer un sirop.

cake-citron-PH--1-.JPG

Une fois les cakes cuits les démouler rapidement et imbiber de sirop.

Les cakes emballés dans du film alimentaire se gardent plusieurs jours.

cake-citron-PH--5-.JPG

 

CONCLUSION

La recette peut paraitre complexe et longue mais elle est vraiment inrattable.

Encore hier je l'ai réalisé avec uniquement des citrons verts auxquels j'ai ajouté de la fève tonka.

Si vous ne souhaitez pas imbiber de sirop les cakes sont quand même souples mais moins acides....

Je tenterai un jour d'alléger en sucre mais pas en crème ou beurre... Chez nous on cuisine pas de produits lights...

A suivre... ;o)

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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 12:11

Je sais je sais ...Vous m'en voulez.... Je vous ai laissé dépérir pendant 6mois sans vous raconter ce qu'on mangeait chez moi mais bon j'ai une excuse...ou plusieurs... crédible... ou pas.... je procrastine et en plus je bosse ....Voilà ça vous va...  Du coup pour me faire pardonner et avant de vous livrer mes plus beaux succés avec le bavarois mangue et LA forêt noire voici pour changer un plat salé....

 

20140404_195239.jpg

 

Un joli poisson mignooooonnnnnn 

 

INGREDIENTS : 

1 pâte feuilletée tout faite

du fromage frais type St Morêt (ou le même moins cher)

de l'oseille à gogo

du saumon sans la peau (env. 400gr)

sel et poivre

20140404_200328.jpg

Préchauffez le four 180°C chaleur tournante.

Sur la pâte feuilletée bien froide vous posez le saumon.

Tartinez le dessus avec le fromage frais. Nous sommes des gourmands on met environ 1/2cm.

Recouvrir généreusement de feuilles d'oseille (chez moi entières) sans la queue.

Humectez les bords de la pâte feuilletée.

Repliez le dessus et appuyez bien pour coller tous les côtés.

Décorez comme vous pouvez (tout le monde n'a pas mon talent....lol) 

 

20140404_191651.jpg


Enfourner pour 35minutes environ.

Se mange bien chaud mais pas trop avec accompagnement ou pas... 

 

CONCLUSION :

 

Un plat simple et rapide comme je les aime.
Il fait toujours l'unanimité et ici on le mange en plat unique...comprenez en un seul repas et sans accompagnement... lol

20140404_195343.jpg

Allez promis je vous fais pas attendre 6 mois avant la prochaine recette...

A suivre.... ;o) 

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